红烧鳊鱼湘菜做法视频
配方:
- 鳊鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
做法流程:
1. 将鳊鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净。
2. 将鳊鱼身两面都撒上适量的盐,用料酒腌制10分钟。
3. 将生姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 放入鳊鱼身煸炒,煎至两面金黄。
6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水,水面高过鳊鱼身,大火烧开。
8. 转小火炖煮1小时左右,直到鳊鱼入味变嫩。
9. 大火烧开收汁,将汤汁收至浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 腌制鳊鱼身的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鳊鱼身时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 炖煮时要用中小火,避免大火收汁过快。
4. 汤汁浓稠适中,不要太稀或太稠。
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