炒方便面条怎么弄好吃视频？饭馆炒面的炒面怎么做才好吃

模板大师 2024-09-03 05:23:24 -

大家好，如果您还对炒方便面条怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒方便面条怎么弄好吃视频的知识，包括饭馆炒面的炒面怎么做才好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

和外卖说拜拜，家中如何吃到健康美味的炒面
炒面怎么做不粘不黏
炒面条怎么才能做得焦一点
饭馆炒面的炒面怎么做才好吃

和外卖说拜拜，家中如何吃到健康美味的炒面

现在外卖越来越多，很大程度上方便了大家的生活，但是总看见外卖卫生不达标的报道，还有加上配送费，有的外卖还是挺贵的。同时有一些特殊的饭菜，比如面条，等派送员送到都已经不好吃了。

其实如果有时间，完全可以自己在家做，如果不知道吃什么，就给大家介绍一个非常简单的炒面——【鸡蛋肉丝炒面】，保证一大盘不够吃！

【鸡蛋肉丝炒面】

主要食材:鲜面条、圆白菜、鸡蛋、猪瘦肉、葱姜蒜、香菜

调味料:盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉

做法:

1、猪瘦肉切丝，用盐、生抽、蚝油、料酒和干淀粉腌制20分钟。圆白菜切丝。鸡蛋打入碗中，搅散，炒熟。

2、面条煮熟，盛出放在凉水里过凉。鲜面条好煮，大概水开后保持沸腾两三分钟就可以。过凉的面条捞出控水，淋上少许香油，防止面条粘在一起。

3、锅中烧油，放入腌制好的肉丝炒熟盛出。锅底留油，爆香葱姜蒜，再加入圆白菜丝，圆白菜不要炒的时间太久，炒软了就不好吃了，一断生立马放入肉丝，接着放面条和炒熟的鸡蛋。翻炒均匀后就可以盛出，表面再放一些香菜段。最好是鲜面条，其它面条也可以。

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炒面怎么做不粘不黏

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第283条原创回答，今天我们就来聊一聊“炒面怎么做不沾不黏”。

面条呢，是我们最常见的主食之一，面条最常见的吃法无非就是：拌面、汤面、炒面三种方式。

相对于拌面、汤面来说，炒面比较干爽，经过炒制，有一股浓浓的锅气，吃起来焦香味十足，别有风味。

很多人喜欢吃炒面，但是，自己做炒面总是粘锅，黏黏糊糊，没有外边买的根根分明。那么，我们该怎么样才能炒出一碗不粘不粘的炒面呢？阿骞这里给大家介绍几个小细节，掌握这几个小技巧，您在家也能炒出像饭店一样的炒面~！

炒面不粘锅的技巧

【选材】

炒面要想不粘，面条的选择是关键。面条选择是基础，面条要选择比较筋道的，这样的面炒时候不容易碎，形状比较完整的话，面条就不容易粘锅。面条在选择的时候，稍粗一点的面条比细细的面条好炒。手擀面、刀削面都可以，机器做的鲜面条也很好炒，挂面等干面条，煮出来软软塌塌，不够筋道，很容易粘锅。

【熟制】

炒面不像煮面条那样，面条在水的包裹下，受热均匀。炒面想要好吃，香气十足，就要旺火急炒。如果直接炒生面的话，面条不容易成熟，而且由于火力太大，很容易粘锅糊掉，所以在炒面之前，生面条要经过初步的熟制。最为常见的面条初步熟制的方法是先将面条煮熟。

煮面条的时候，要注意以下几点：

1、面条煮制时间不宜太久，面条煮到8分熟就可以了。因为之后面条还要经过炒制，炒的过程可以使面条完全成熟，如果完全煮熟之后再炒，面条过熟，口感不好，而且容易断，容易粘锅。

2、面条煮制的时候要沸水下锅，沸水下锅煮面条，面条不会因为在锅中时间泡的太久而表面发粘，面条也不会煮地软趴趴的，在炒面的时候不容易粘锅。

3、面条如果稍微粗一点的话，在煮面条的时候要适当的“点水”，点水的目的是为了让面条受热均匀，内外成熟度保持一致。

除了将面条进行水煮，面条太细的话，也可以将面条上笼蒸熟。面条太细水煮的话，时间不好掌握，面条容易太软，煮过头。蒸面条的时候，面条要浅浅的铺在蒸笼中，让蒸汽均匀地和面条接触，这样面条才能同步成熟。

【过水】

因为煮过的面条，表面会有黏糊糊的面糊，在锅里炒的时候容易粘锅。将煮好的面条过一下凉水，可以洗去面条表面的面糊，这样炒面的时候就不会粘锅了。

【滑锅】

滑锅是厨师行业上常见的一个术语。厨师在炒菜之前都要进行滑锅，滑锅的目的，就是为了让锅变得光滑，在炒东西的时候不会粘锅。滑锅的具体做法，就是先将锅洗净，然后将洗净的锅烧热之后，倒入凉油，充分润滑锅的表面之后再倒出。炒面的时候也要使用“热锅凉油”的方法，这样炒面才会不粘锅。

如果觉得“滑锅”这个步骤比较麻烦，那么，可以选择使用不粘锅来炒面，也可以达到不粘的目的。

【翻炒】

炒面的时候为了使炒面的滋味更足，锅气更加厚重，炒面的时候是要旺火急炒的。这就要求在炒面的时候动作要快，进行不断的翻炒，在满足每根面条都受热均匀的同时，也要防止翻炒不及时导致的粘锅、糊掉。

【配料】

这里讲的配料只有一个，就是----鸡蛋，在炒面的时候加入适量的鸡蛋，也可以使炒面不粘锅。

以上几点试分析了可能影响炒面粘锅的几个因素，接下来，我们就来讲讲怎么避免炒面黏在一起。

防止炒面黏在一起的小技巧

【过水】

面条在炒制之前要经过水煮初步成熟，煮面条的时候，面条表面会形成面糊。这些面糊会使面条黏在一起，过凉水能洗掉面条上面的面糊，使面条一根根的独立开开，炒面的时候就不会黏在一起了。

【拌油】

为了使面条分开，不黏在一起，煮过的面条过完凉水沥干水分之后，可以拌一些食用油，也可以防止面条黏在一起，炒面也就不会黏了。

【调味】

面条的炒制过程中，加调料调味会增加面条的加热时间。我们可以在面条炒之前，事先将调料和面条拌均匀，炒面的时候就可以缩短炒制的时间，避免面条粘连。

【配菜】

为了防止炒面的时候面条粘连，以及使炒面更加好吃。我们可以在炒面的时候适当的增加一些配菜。配菜的形状最好是切成细丝，可以和面条的形状所匹配，并且配菜会比较爽利，与面条同炒，也可以避免炒面粘连。

如果配料当中加了肉丝、肉片等，可以在炒面之前先将肉类煸炒或者滑油成熟，捞出之后备用。这样，炒面的时候，肉类不会粘在锅底，炒制的时候形成的粘稠物质也不会粘在面条之上，炒出来的面条也不会太黏。

【水分】

面条遇水之后就会形成面糊，为了防止炒面的时候水分太多，出现面糊。我们煮好的面条在炒之前一定要沥干水分，蒸制的面条也不必蒸的时间太久，防止蒸水滴落在面条之上。水分减少，面条就不会黏在一起了。

炒面的特点就是干香，吃起来锅气十足，所以我们炒面的时候都要围绕这些特点来考虑，做一碗好吃的炒面就很容易了~！

合适的面条，恰到好处的成熟度，符合自己及口味的配菜，以及旺火急炒的操作，满足这几点，做出自己心仪的炒面就不成问题了哦~！

关于炒面怎么样不粘锅，怎么样不黏，怎么样做出好吃的炒面的小技巧都在这里了，有没有帮到您呢？

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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@Famer许

炒面条怎么才能做得焦一点

主料：面条

（生）适量；辅料：油菜2棵；调料：醋适量、生抽适量、生抽适量、香油适量、大蒜适量；做法：1.青菜洗干净后切丝，大蒜切片家常素炒面2.将生抽、老抽、醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味习惯调成汁3.锅内放水烧开，水开后下轧好的面条4.面条煮好后捞出，过凉水。为了更筋道，面条可以煮得稍硬一点，中途加一次凉水即可5.将过水后的面条控干水分，加少量的香油拌匀待用6.另起锅，加适量的花生油爆香蒜瓣7.闻到蒜香后下切好的油菜丝，待油菜断生后放入拌匀的面条8.倒入提前准备好的调味汁，转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了