经典的湘菜做法大全带图片
# 配方及做法流程
湘菜口味独特,以辣、鲜、香为主要特点,以下是一份经典的湘菜做法大全,包括以下几道经典菜品:
1. 剁椒鱼头
2. 口味虾
3. 干煸四季豆
4. 干锅腊肉
5. 辣子鸡
6. 毛氏红烧肉
制作过程:
1. 食材准备:鱼头、虾、四季豆、干腊肉等。
2. 处理食材:将鱼头清洗干净,去鳞、去鳃、去骨,将肉切成小块备用。虾去壳去头,四季豆切成段,干腊肉切成薄片备用。
3. 烹饪过程:将葱姜蒜爆香,加入剁椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽等调味料,翻炒均匀后加入鱼头、虾、四季豆、干腊肉等食材,翻炒均匀。
4. 装盘:将炒好的食材装盘,撒上葱花和香菜即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 烹饪过程中要掌握好火候,调味料的用量也要适当,以免影响口感。
2. 食材的处理和烹饪过程中要注意卫生,避免污染。
3. 炒好的湘菜要翻炒均匀,以确保口感鲜美。
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