【熘肝尖川菜做法】
一、制作流程
1. 猪肝去筋膜,切成约1厘米见方的薄片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟;
2. 黄瓜切成约1厘米厚的片,豆芽焯水备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆芽翻炒均匀;
5. 加入猪肝煸炒至变色,加入酱油、糖、盐、料酒、适量清水,烧开后转小火煮5分钟;
6. 加入黄瓜片,再煮2-3分钟,起锅前撒上葱花即可。
二、适合人群
1. 适宜年龄:20-45岁成年人;
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群均适合食用;
3. 患有血液性疾病、腹泻、肝炎等疾病的人不宜多吃。
三、禁忌
1. 猪肝不宜与柿子同时食用;
2. 猪肝不宜与富含维生素C的食物同时食用;
3. 猪肝不宜与豆腐同时食用,影响蛋白质的吸收。
四、小贴士
1. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则口感会变硬;
2. 煮猪肝时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会太老;
3. 黄瓜片要在煮制过程中及时加入,以免煮过头而失去口感。
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