潮州美食攻略2017
【h21】炸酱面
炸酱面是广东潮州地区的一道传统美食，以其独特的口感和美味深受当地人喜爱。下面是一份简单的炸酱面食谱，供您参考。
材料：
- 面条：200克
- 五花肉：100克
- 黄瓜：1根
- 豆芽：100克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 豆瓣酱：2勺
- 酱油：1勺
- 糖：1勺
- 料酒：1勺
- 香油：适量
- 食用油：适量
制作流程：
1.将五花肉切成小块，加入大葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、料酒腌制30分钟。
2.将豆芽焯水烫熟备用。
3.将面条煮熟备用。
4.热锅凉油，将腌制好的五花肉煸炒至变色。
5.加入葱姜蒜继续煸炒，倒入豆瓣酱和酱油继续炒香。
6.加入焯水后的豆芽翻炒均匀。
7.倒入适量清水，烧开后转小火煮5分钟。
8.加入糖调味，继续煮1-2分钟，直到汤汁浓稠。
9.将面条放入锅中，翻炒均匀。
10.淋上适量的香油，即可出锅。
适合人群：
炸酱面是一道适合所有人食用的美食，尤其适合喜欢吃面食和肉类的人。
禁忌：
1.由于豆瓣酱和酱油都有咸味，所以在调味时尽量不要放太多盐。
2.豆芽焯水时要掌握好火候，不要煮过头，否则会影响口感。
3.由于炸酱面会带有一些油脂，因此建议搭配清淡的小菜一起食用，以避免过于油腻。
【h22】潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是广东潮州地区的一道特色火锅，以其独特的口感和美味深受当地人喜爱。下面是一份简单的潮汕牛肉火锅食谱，供您参考。
材料：
- 牛肉：500克
- 生菜：适量
- 芹菜：适量
- 豆腐：适量
- 豆皮：适量
- 粉丝：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 香菜：适量
- 辣椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
制作流程：
1.将牛肉切成薄片备用。
2.将生菜、芹菜、豆腐、豆皮、粉丝焯水烫熟备用。
3.将生姜、蒜切碎，辣椒切段备用。
4.热锅凉油，将牛肉煸炒至变色。
5.加入葱姜蒜、辣椒继续煸炒，倒入清水煮开。
6.加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮开后加入焯水后的生菜、芹菜、豆腐、豆皮、粉丝。
7.小火煮5-10分钟，直到牛肉熟透，然后即可出锅。
适合人群：
潮汕牛肉火锅是一道适合所有人食用的美食，尤其适合喜欢牛肉和火锅的人。
禁忌：
1.由于牛肉片比较厚，因此在煮的时候要掌握好火候，不要煮过头，否则会影响口感。
2.在调味时尽量不要放太多盐，以免影响口感。
3.由于辣椒和胡椒粉都有味道，因此在调味时可以适当减少，以免影响口感。
标签：# 适量# 牛肉# 潮汕# 炸酱面# 口感
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