粤菜青炒芥兰是一道美味的蔬菜菜肴，但是在制作过程中需要注意一些窍门，才能让菜肴更加美味。本文将介绍粤菜青炒芥兰的做法以及制作过程中需要注意的事项。
【Step 1：选购芥兰】
选择芥兰时要选择叶片完整、色泽鲜亮、肉质鲜嫩的芥兰。最好选择生长在阳光充足、排水良好的环境中的芥兰，这样可以保证芥兰的口感和品质。
【Step 2：清洗芥兰】
将芥兰放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。然后用清水冲洗干净备用。
【Step 3：切芥兰】
将芥兰的叶片斜着切成细丝，不要切得太细，否则口感不好。然后将芥兰丝放入清水中浸泡一会儿，去除辛辣味道。
【Step 4：烹饪】
将芥兰丝放入热锅中，加入适量的食用油，炒至芥兰丝变软烂。然后加入蒜末、姜末爆香，再加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
【Step 5：装盘】
将炒好的芥兰丝装盘，可以搭配一些香菜或葱花点缀。
粤菜青炒芥兰的做法需要注意选购芥兰、清洗芥兰、切芥兰、烹饪芥兰和装盘等步骤。只有按照这些步骤制作，才能制作出美味的粤菜青炒芥兰。
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