【湘菜做法肉末茄子】
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香。
5. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
6. 加入适量的水,焖煮5分钟。
7. 加入青红椒,继续焖煮1分钟。
8. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 起锅前加入一些葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和健康饮食者。
注意事项:
1. 茄子在烹调过程中不要过度翻炒,以免过度干燥或变色。
2. 瘦肉末腌制时要适量调味,以使其口感鲜美。
3. 青红椒可根据个人口味自由增减。
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