1.选用优质的猪排骨，切成约500克的大块，洗净备用。
2. 将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，将排骨块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调味料，继续煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为准，加入适量的盐、糖、老抽等调料，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时左右。 6. 再加入适量的生抽、醋、冰糖等调料，继续炖煮10-15分钟，直到排骨变得酥软入味，汤汁浓稠即可。 二、适合人群
1.适合所有年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。
2. 排骨富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强身体免疫力和修复组织。
3. 卤排骨口感鲜美，香甜可口，是一道非常适合家庭聚餐和外卖的美食。
三、禁忌
1.对于一些有心脏、血管等疾病的人群，食用排骨时要注意适量，以免增加心脏负担。
2. 对于一些易过敏的人群，如海鲜过敏等，应避免食用卤排骨。
3. 卤排骨中含有盐分和油脂较高，因此不易多吃，以免导致身体脱水。
四、总结 达州美食卤排骨是一道非常受欢迎的达州特色美食。它选用优质的猪排骨，经过独特的卤制工艺，口感鲜美，香甜可口，是一道非常适合家庭聚餐和外卖的美食。同时，它也适合所有年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。但需要注意的是，由于盐分和油脂较高，不易多吃，以免导致身体脱水。
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