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今天给各位分享尖刀圆子怎么弄好吃的知识,其中也会对尖刀圆子家常做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录
尖刀圆子家常做法
1.酸水豆腐切成0.5厘米厚的片,把它再进行放平,用刀使劲的抹压,压成糊状,使这个豆腐吃到嘴里,没有颗粒状,也没有多余的渣渣。
2.选用猪的胛子肉,半肥肉的,去掉皮以后切成片,再切成丝,再切成丁,加入姜和葱,嫩花椒要拍了之后,去掉里面的花椒籽。
3.橙皮切成小丁,使用擀面杖最传统的方法,椎到成百次,达到和糍粑一样才可以。
4.加入橙子水,加入鸡蛋,加入盐、味精、淀粉能够起到很好的融合效果。加入油,朝一个方向至少搅120次,次数不够,你吃到这个嘴里就会感觉很粗糙。
5.接下来在锅中放入菜籽油,菜刀轻轻在油锅里沾一下,肉就不粘刀。刀剑往内部滑动,一抹一刮,把这个肉变成一个小尖,像子弹的形状一样。达到六成油温放进去,慢火炸成金黄色,看到它在锅里面浮起来之后,捞起来晾晒十五秒左右。再次下入这个锅中,再炸20秒左右捞起来。
6.加入黄花,海带丝必须要加点醋,脏物就更容易脱落下来,加入花椒和盐,兑入鸡汤,淋在刀尖丸子上面,加入蒸笼蒸一个小时左右。
尖刀丸子做法
糯米粉20g,红薯粉5g,温水20ml,食用油3g,凉水2ml,红豆沙馅40g
做法:盆中放入檽米粉,红薯粉,温水搅拌均匀揉成面团,至不粘手即可,倒入食用油揉成面团,放到面垫上,切成相等重量剂子,搓成圆形擀成薄饼,用勺子舀入豆沙馅,像包包子一样包裹好,用模具压成小刀形状。锅起热放入凉水煮开转小火,放入圆子胚,浮起后煮3分钟后,撒上一层桂花
(个人爱好水果干)关火,放阴凉处至常温。即可食用
尖刀圆子正宗做法
原料
豆腐
(250克)
猪胛子肉
(200克)
鸡蛋
(3个)
葱10克
花椒5克
姜10克
干淀粉30克
步骤1、将豆腐切成0.5厘米厚的片,然后将豆腐放平,用刀使劲的抹压成糊状,摆盘备用。
步骤2、选择猪胛子肉洗净,去掉皮以后将肉切成丁状。将姜拍碎,葱切成葱花,拍碎嫩花椒并去掉里面的花椒籽,橙子皮切成小丁状备用。
步骤3、将切好的肉丁和碎姜、葱花、花椒碎、橙皮丁搅拌在一起,用擀面杖槌打成糍粑状即可。
步骤4、将肉馅儿和豆腐放入碗中,滴入半个橙子汁,再加入鸡蛋、盐、干淀粉、油,朝一个方向搅动120次直至搅匀。
步骤5、锅里倒入菜籽油,将菜刀刀尖在油锅里沾一下
(这样肉就不粘刀),用刀尖取搅拌好的豆腐馅儿料,抹成子弹形状一般,6成油温放入锅中进行油炸,慢火炸成金黄色。看到锅中豆腐浮起来以后沥油捞出,然后晾15秒左右再次放入锅中进行二次油炸,炸20秒左右沥油捞出即可。
步骤6、调制鸡汤:几粒花椒、盐、葱节、鸡汤搅拌均匀。将豆腐摆盘,中间放入黄花、海带丝
(加醋后用清洗干净的)、调制好的鸡汤淋在碗中,然后将其全部放入蒸笼蒸制1个小时左右。完成
四川尖刀圆子做法
原料:猪肉馅500克豆腐300克土酸菜100克水发木耳50克水发粉丝80克鸡蛋1个姜片、姜末、葱末、盐、味精、鲜汤、化猪油各适量
制法:
1.去掉豆腐表面的硬皮后,切成大片,再用刀按压成泥,纳盆加猪肉馅一起拌匀,加姜末、葱末、鸡蛋、盐、味精和生粉,拌匀上劲便成肉糁。
2.右手执菜刀,用菜刀的尖端挑取适量肉糁,然后放在左手掌心,与刀尖配合按压成锥形的丸子,逐一制完后放在平盘中,上笼蒸熟了取出。
3.取一扣碗,先摆上刀尖丸子,再放水发木耳和粉丝,一起入笼蒸透后,取出来翻扣在窝盘内。
4.取净锅放适量的化猪油烧热,下姜片和土酸菜炒香后,掺入鲜汤熬煮出香味才加盐调味,起锅灌入窝盘即成。
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