今天给各位分享尖刀圆子怎么弄好吃的知识，其中也会对尖刀圆子家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 尖刀圆子家常做法
2. 尖刀丸子做法
3. 尖刀圆子正宗做法
4. 四川尖刀圆子做法

尖刀圆子家常做法

1.酸水豆腐切成0.5厘米厚的片，把它再进行放平，用刀使劲的抹压，压成糊状，使这个豆腐吃到嘴里，没有颗粒状，也没有多余的渣渣。

2.选用猪的胛子肉，半肥肉的，去掉皮以后切成片，再切成丝，再切成丁，加入姜和葱，嫩花椒要拍了之后，去掉里面的花椒籽。

3.橙皮切成小丁，使用擀面杖最传统的方法，椎到成百次，达到和糍粑一样才可以。

4.加入橙子水，加入鸡蛋，加入盐、味精、淀粉能够起到很好的融合效果。加入油，朝一个方向至少搅120次，次数不够，你吃到这个嘴里就会感觉很粗糙。

5.接下来在锅中放入菜籽油，菜刀轻轻在油锅里沾一下，肉就不粘刀。刀剑往内部滑动，一抹一刮，把这个肉变成一个小尖，像子弹的形状一样。达到六成油温放进去，慢火炸成金黄色，看到它在锅里面浮起来之后，捞起来晾晒十五秒左右。再次下入这个锅中，再炸20秒左右捞起来。

6.加入黄花，海带丝必须要加点醋，脏物就更容易脱落下来，加入花椒和盐，兑入鸡汤，淋在刀尖丸子上面，加入蒸笼蒸一个小时左右。

尖刀丸子做法

糯米粉20g，红薯粉5g，温水20ml，食用油3g，凉水2ml，红豆沙馅40g

做法：盆中放入檽米粉，红薯粉，温水搅拌均匀揉成面团，至不粘手即可，倒入食用油揉成面团，放到面垫上，切成相等重量剂子，搓成圆形擀成薄饼，用勺子舀入豆沙馅，像包包子一样包裹好，用模具压成小刀形状。锅起热放入凉水煮开转小火，放入圆子胚，浮起后煮3分钟后，撒上一层桂花

（个人爱好水果干）关火，放阴凉处至常温。即可食用

尖刀圆子正宗做法

原料

豆腐

(250克)

猪胛子肉

(200克)

鸡蛋

(3个)

葱10克

花椒5克

姜10克

干淀粉30克

步骤1、将豆腐切成0.5厘米厚的片，然后将豆腐放平，用刀使劲的抹压成糊状，摆盘备用。

步骤2、选择猪胛子肉洗净，去掉皮以后将肉切成丁状。将姜拍碎，葱切成葱花，拍碎嫩花椒并去掉里面的花椒籽，橙子皮切成小丁状备用。

步骤3、将切好的肉丁和碎姜、葱花、花椒碎、橙皮丁搅拌在一起，用擀面杖槌打成糍粑状即可。

步骤4、将肉馅儿和豆腐放入碗中，滴入半个橙子汁，再加入鸡蛋、盐、干淀粉、油，朝一个方向搅动120次直至搅匀。

步骤5、锅里倒入菜籽油，将菜刀刀尖在油锅里沾一下

（这样肉就不粘刀），用刀尖取搅拌好的豆腐馅儿料，抹成子弹形状一般，6成油温放入锅中进行油炸，慢火炸成金黄色。看到锅中豆腐浮起来以后沥油捞出，然后晾15秒左右再次放入锅中进行二次油炸，炸20秒左右沥油捞出即可。

步骤6、调制鸡汤：几粒花椒、盐、葱节、鸡汤搅拌均匀。将豆腐摆盘，中间放入黄花、海带丝

（加醋后用清洗干净的）、调制好的鸡汤淋在碗中，然后将其全部放入蒸笼蒸制1个小时左右。完成

四川尖刀圆子做法

原料：猪肉馅500克豆腐300克土酸菜100克水发木耳50克水发粉丝80克鸡蛋1个姜片、姜末、葱末、盐、味精、鲜汤、化猪油各适量

制法：

1.去掉豆腐表面的硬皮后，切成大片，再用刀按压成泥，纳盆加猪肉馅一起拌匀，加姜末、葱末、鸡蛋、盐、味精和生粉，拌匀上劲便成肉糁。

2.右手执菜刀，用菜刀的尖端挑取适量肉糁，然后放在左手掌心，与刀尖配合按压成锥形的丸子，逐一制完后放在平盘中，上笼蒸熟了取出。

3.取一扣碗，先摆上刀尖丸子，再放水发木耳和粉丝，一起入笼蒸透后，取出来翻扣在窝盘内。

4.取净锅放适量的化猪油烧热，下姜片和土酸菜炒香后，掺入鲜汤熬煮出香味才加盐调味，起锅灌入窝盘即成。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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