1.鳗鱼糕：将鳗鱼肉切成小块，加入淀粉和水搅拌均匀，蒸制后形成的柔软糕点。鳗鱼糕口感细腻，味道鲜美，是菏泽鳗鱼美食中的经典之一。
2. 鳗鱼段：将鳗鱼肉切成段，加入调料和淀粉腌制后蒸制，形成的细长美食。鳗鱼段口感鲜嫩，味道鲜美，是菏泽鳗鱼美食中的代表之一。
3. 鳗鱼丸：将鳗鱼肉切成小块，加入调料和淀粉搅拌均匀后制成的丸状美食。鳗鱼丸口感弹牙，味道鲜美，是菏泽鳗鱼美食中的特色之一。
4. 鳗鱼卷：将鳗鱼肉切成小块，加入调料和淀粉后制成卷状美食。鳗鱼卷口感鲜嫩，香味浓郁，是菏泽鳗鱼美食中的代表之一。 菏泽的鳗鱼美食不仅有着独特的口感和香气，而且营养丰富，是当地居民和游客品尝美食的好去处。
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