翘嘴要怎么弄好吃些，翘嘴鱼如何制作好吃

星座大师 2023-07-13 10:39:09 -

大家好，今天小编来为大家解答翘嘴要怎么弄好吃些这个问题，翘嘴鱼如何制作好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

做法：

1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。

2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。

3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。

4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。

步骤/方式1

准备一条500克的翘嘴鱼、去除内脏、鱼鳃、鱼鳞清洗干净备用

步骤/方式2

准备一盘清水，放入食盐5克、白糖5克，柠檬15克，蒜头5放进水中，然后将鱼放入浸泡10分钟，使鱼去腥入味，同时也可进一步洗去血污。

步骤/方式3

准备葱花5克

步骤/方式4

将鱼捞出，用毛巾吸干水分，放在碟子上大火蒸6分钟左右，关火撒上葱花、淋上烧热的花生油，一道简单美味的油盐蒸翘嘴鱼就做好啦。

答:做豆豉鱼。这是因为:小翘壳鱼小、肉少刺又多，烧着吃或蒸着吃都不好吃。最好是炸酥后加入辣椒、花椒、豆豉、姜葱蒜，做成豆豉鱼，下酒、佐饭都好吃。

1、主料：翘嘴鱼4条。

2、辅料：生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个。

3、用稍微腌制晒过后的翘嘴鱼。

4、先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）

5、锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。

6、锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。

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