【潮汕菜头粿米浆配方】
一、制作流程
1. 米浆制备:选用优质大米,浸泡2小时,磨浆前将米洗净,然后将米磨成浆,最后用筛子筛掉米粒杂质。
2. 菜头制作:将新鲜的菜头洗净,切成小块,焯水后沥干备用。
3. 馅料制作:将猪肉切成小块,用盐、料酒、生姜腌制20分钟,然后用平底锅煸炒至熟。
4. 馅料包装:将炒好的猪肉馅料装进塑料袋中,用擀面杖压成薄饼状。
5. 菜头粿面饼制作:将米浆倒入平底锅中,用中小火煎至两面金黄,取出备用。
6. 菜头粿面饼涂馅料:将菜头粿面饼放在碗中,涂上一层自制的馅料,然后撒上葱花和香菜。
7. 菜头粿蒸制:将涂好馅料的菜头粿放入蒸锅中,用大火蒸10分钟。
二、适合人群
1. 孕妇:米浆中含有豆浆,可以帮助消化和预防孕期便秘。
2. 老年人:米浆富含碳水化合物和蛋白质,可以帮助老年人增强身体免疫力。
3. 学生:米浆有助于补充身体所需的营养物质,提高记忆力和学习能力。
4. 素食者:米浆是一种无肉无油的素食食品,适合素食者食用。
三、禁忌
1. 孕妇:在制作菜头粿米浆时,应避免使用豆浆和豆腐等豆类,因为这些豆类可能会影响胎儿的发育。
2. 老年人:在制作菜头粿米浆时,应避免使用过多的豆浆和豆腐等豆类,因为这些豆类可能会导致消化不良。
3. 小孩:在制作菜头粿米浆时,应避免使用过多的葱和香菜,因为这些食材可能会刺激小孩的肠胃。
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