潮汕梅菜扣肉配方做法
【适合人群】
这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。梅菜扣肉是一道高蛋白、低脂肪、低糖的健康食品,营养丰富,味道鲜美,能够增强身体的免疫力和抵抗力。
【制作流程】
1. 准备好所需的食材,包括梅菜、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
3. 梅菜洗净,切成小块,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
4. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
5. 加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖等调味料,继续煸炒至均匀。
6. 将梅菜倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入蒸锅中,用中火蒸1小时左右。
8. 将蒸好的梅菜扣肉取出,切成小块,摆盘即可。
【禁忌】
1. 梅菜含有丰富的维生素C和纤维素,食用前需要彻底清洗,避免残留物污染肉类。
2. 五花肉属于油脂较多的肉类,食用时需要适量控制,以免摄入过多脂肪。
3. 梅菜扣肉需要蒸制1小时左右,时间过长会影响口感和肉质。
4. 蒸制过程中需要不断地搅拌,以免出现不均匀的情况。
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