1.选料：选用五花肉，切成约 3 厘米见方的块，将葱、姜切成末备用。
2. 焯水：将切好的五花肉块放入开水中焯水，煮 5 分钟，捞出冲洗干净备用。
3. 煸炒：将焯好水的五花肉块放入锅中煸炒，煸炒至表面微黄。
4. 调味：放入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒均匀。
5. 焖煮：加入适量的清水，焖煮 3 小时，直到肉烂软。 6. 切块：将红烧肉盛出，切成约 1 厘米见方的块。 二、适合人群
1.适宜年龄：这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人和儿童。
2. 禁忌人群：这道菜不适合患有肝炎、高血压、心脏病等疾病的人群食用。同时，由于红烧肉中含有较高的脂肪，因此肥胖人群和患有高脂肪疾病的人应该少吃。
三、注意事项
1.烹饪过程中应注意火候，不要过度烤煮，否则肉会变硬。
2. 红烧肉焖煮的时间不宜过长，否则肉质会过于干燥。
3. 红烧肉的调味要适量，不要过咸。
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