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大家好,今天给各位分享婆婆鸡怎么弄好吃又简单的一些知识,其中也会对婆婆鸡是哪个地方的特产进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
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婆婆鸡是哪个地方的特产
皮婆婆食品有限公司原名侯集皮家烧鸡店,成立于一九三八年,位于山东省菏泽市郓城县侯咽集镇境内,创制者皮家烧鸡后人。其产品风味独特,享誉黄河两岸,选料考究,曾列清室贡。解放后,注重品牌效应,融传统地方特色与现代科技、时尚于一体,成为鲁西南名吃中的一颗明珠。
叶婆婆钵钵鸡是如何制作的
我吃过叶婆婆钵钵鸡,对此,有做过深入的了解。它就是将各种菜品加工熟后,泡在装有汤料容器里,泡至入味。总体而言,有独特的很好滋味,喜欢上它的美。
炖了汤的鸡肉怎么做才好吃
我是趴窗看雨的小龟,我来回答“炖鸡肉怎么做好吃?”这个问题。
一、炖鸡肉的做法一般大致有二种:要么鸡肉清汤炖,吃起来原汁原味,比如南方人喜欢喝的清鸡汤,或者用鸡与各种调料、药材来炖鸡,经过几个小时的时间,鸡肉的营养和各种调料、药膳的味道早已融为一体,基本上就是以喝汤为主了,不仅仅是一碗鲜美的鸡汤了,还是一碗有特殊功能、功效的理疗汤。再有,就是将鸡肉和其他食材一起炖,比如:土豆、胡萝卜、香茹、粉条、笋等等。而且就咱们国家各地的风俗和常见做法来说,小龟感觉北方人特别爱吃炖菜,特别是将各种肉与蔬菜炖在一起。因为北方天气冷,大家围坐在一起吃炖热乎乎的炖菜特别给劲,特别是在农村,每家的大灶锅里炖上一锅的肉和菜,上面再与一些馒头米饭等主食热在一起,所有美味一锅出,类似这样的做法非常常见。另外,东北盛产蘑菇、人参,营养价值高,特别是经过炖煮过,营养能更好地发挥出来,因此,二者很适合与鸡肉炖在一起,比如有名的菜“小鸡炖蘑菇”、“人参炖蘑菇”等等,吃起来又香、又温补,一举二得。我猜想问这个问题的问题君应该是北方人,因为,相比南方人,北方人还是注重于炖鸡肉的“鸡肉”怎么做出来好吃这一点的。下面我就以北方炖鸡肉的做法来回复问题君。
二、炖鸡肉怎么做好吃?1:先选鸡肉:有句话说的好:“工欲善其事,必先利其器。”不管我们做什么菜,首先选好原材料特别重要,这也是我们当中有很多人特别喜欢逛那些大大的早市、菜市场,并且几乎都把头埋进菜里,一个个地挑选,就连花生、毛豆这样小的菜都要一个个的挑拣,小龟这么说,真的是亲眼所见过的,仿佛这么选择出来的菜就是一个抵一个,不仅饱满、完好、而且做出来的菜也一定美味…当然,有朋友会说,长的直的黄瓜不一定就好吃,越是歪瓜裂枣那个模样的菜更是能吃出小时候的味道...相信大家各有各的挑菜方法。不止挑菜,选鸡肉也一样:哪些是注水肉、有病鸡,哪些是跑步鸡、溜达鸡、吃青菜和虫长大的鸡,反正你买回来一做就知道了,质量好的鸡肉就是清炖都香味四溢,而质量差一点的鸡肉可能就需要调料和其他食材的辅助了。所以,要想炖鸡肉好吃,最好是选散养一年多的鸡,吃起来香味浓郁,或者你也可以选仔鸡,炖的时间短些,但鸡肉会又嫩又鲜。选好鸡肉,让你事半功倍。
2:不论是鸡肉还是其他肉,肉中都会有血块、血沫等杂质,因此,要充分地去除。应先让肉在清水中完全浸泡并且清洗干净,其次,在焯肉的时候最好冷水下锅,随着水温的升高,鸡肉中的血污等杂质能慢慢的渗出,有效地去除血沫和异味。如果热水下锅焯鸡肉,肉质会被热水激紧,表面的蛋白质变性凝固,再炖时不容易入味,而且口感也会有些发柴。[如果你对鸡肉的质量特别自信,焯水这步都可以省掉了。]
3:小龟对肉馅和炖肉的建议:少加或不加五香粉、十三香之类的香料,不仅让肉馅失了本真的味道,还会“移了肉的性情”般左右着我们的味蕾。应该去吃肉的本来香味。
4:如果不是“小鸡炖蘑菇”这样的传统菜,在家常炖肉和炖鸡时,对于搭配的蔬菜可以不局限于蘑菇、土豆、粉条这样的食材,只要是食材相宜,可以选用当季的蔬菜、亦或你的喜好,来给自己和家人一个不一样的炖菜。
小龟今天选择的是应季的蔬菜:南瓜和黄瓜。
三、鸡肉炖南瓜的做法:
原料:仔鸡一只,南瓜1/4个,黄瓜一根,葱花、姜片、生抽、老抽、白糖、食盐少许
制作方法:
1)南瓜去皮洗净,切块;黄瓜洗净,也切块备用;
2)把鸡洗净后,剁成大小合适的块,然后把剁鸡中剁出来的血块、血沫等用清水冲净;
3)将鸡块冷水下锅,等锅开后,把鸡肉中析出的血块、血沫等捞出,将鸡块盛出用温水冲净;
4)热锅凉油,下入姜片、葱、鸡块,不停地翻炒,把鸡块里的水份炒出来;
5)加入老抽、生抽,炒均匀后,加入没过鸡块的清水,转中小火,炖半小时;
6)加入南瓜块,炖8分钟
7)再加入黄瓜块、1分钟后加入盐,出锅装盘即可。
你喜欢小龟的鸡肉炖南瓜吗?你觉得炖鸡肉怎么做好吃呢?如果你有不同的看法和观点,欢迎你随时沟通和指正。
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买回来的是生鸡而且不是母鸡怎么个吃法
买回来的生鸡而且不是母鸡怎么个吃法?生鸡是什么鸡?应该是没煮熟的鸡吧!不是母鸡肯定是公鸡,小公鸡肉比市场上的肉鸡要好吃的多。现在市场上的母鸡大多是淘汰的产蛋鸡,炖这样的鸡大约需要两个多小时,对于在家时间短的家庭来说不适合。一年之内的小公鸡肉质细嫩,更适合爆炒、快炖。比如做辣子鸡,料子鸡,大盘鸡,炸八块都是非常合适的。鸡的吃法很多,不知道大家都喜欢怎么吃,清蒸,红烧,油炸,干煸,清炖,下面就介绍给大家几款家庭常见的吃法。对于不经常做饭的人来说比较简单,易学,好吃。
干煸鸡块:一:鸡腿两个,鸡翅两个剁成小块,葱姜花茴料酒,盐,鸡精将鸡块麻制二十分钟。二:锅内添油烧至五成热,捡去葱姜大料将鸡块下锅炸至金黄色捞出。三:准备大葱大姜,花椒六十六粒与干红椒十八个剪三段一同泡水十分钟。四:锅内添油烧热下入泡过水的花椒干红椒炒干水分,下入葱姜煸香,倒入鸡块,加盐,鸡精,料酒翻炒,撒白芝麻出锅。特点:香辣咸香。
黄焖鸡:黄焖鸡是我们本地传统的扣碗,与大街上卖的黄焖鸡米饭不是一回事。黄焖鸡的具体做法。
一:所用鸡子可选择整鸡的下脚料,象鸡脖子,鸡爪,鸡肋骨,都是可以的。自己在家吃可适当选择,将鸡剁成小块。二:鸡蛋,淀粉,面粉和成糊,将鸡块下入搅匀。三:锅里加油,烧至六成热,将拌匀面糊的鸡块下锅炸至金黄色捞出来控油。四:炸好的鸡块装碗,鲜汤一勺加料酒,盐,老抽兑成汁浇进鸡块碗里,葱段,姜丝,花茴撒在上面。五:锅里加水烧开,将鸡块上笼蒸一个小时,关火将蒸碗拿出来扣在盘子里即可。
炸八块:炸八块是一道河南名菜,也是长垣名菜,意思是将整只鸡剁八瓣,然后加葱姜,料酒,花茴麻制半个小时,稍挂一点鸡蛋粉芡糊,放锅里炸透,炸熟,捞出来之后撒上孜然粉或五香粉,老少皆宜。此菜早一段时期一般宴席,红白事都有这道名菜,现在人都懒了,还是这鸡吃的多了,抑或鸡不好吃了,只有传统的饭店还有这道菜,与原来相比上桌率越来越少。不过每年春节,或节假日,我还保留着这道菜供家人享用。
买回来的生鸡而且不是母鸡,怎么个吃法?今天就为大家介绍以上几种,欢迎大家继续分享。每个地方都有适合自己的口味,每个地方都有不同的吃鸡方法,谢谢大家多分享多学习,供大家参考!
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