湘菜是中国八大菜系之一,以其辣味独特、色香味俱佳而著称。今天,我将为大家介绍一些经典的湘菜食谱,并提供一些做法图片供参考。
第1篇:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常经典的一道菜肴,以鱼头、剁椒、蒜味为主要原料,口感鲜美,辣而不燥,非常适合喜欢吃辣的人食用。
制作方法:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐、料酒、姜片腌制10分钟备用。
2. 葱姜蒜切末,加入剁椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、醋等调料拌匀。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
4. 将混合调料的剁椒倒入锅中,翻炒均匀,加水煮开。
5. 放入葱姜蒜末,煮开后转小火炖煮10分钟,直到鱼头入味。
第2篇:干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中非常有名的一道菜肴,以四季豆、干辣椒、葱姜蒜为主要原料,口感酥脆,香辣可口。
制作方法:
1. 四季豆去头去尾,切成长约5厘米的段,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味。
4. 放入葱姜蒜末、四季豆煸炒,加入盐、胡椒粉、料酒、白糖等调料,翻炒均匀。
5. 炒至四季豆熟透,起锅前加入醋炒匀即可。
第3篇:辣子鸡
辣子鸡是湘菜中非常有名的一道菜肴,以鸡肉、辣椒、葱姜蒜为主要原料,口感麻辣鲜香。
制作方法:
1. 鸡肉切成块状,用盐、料酒、胡椒粉、姜片腌制10分钟备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煎至两面金黄。
4. 将葱姜蒜末、辣椒段放入锅中煸炒,加入盐、胡椒粉、白糖、料酒等调料,翻炒均匀。
5. 加入鸡肉块,翻炒均匀,煮至鸡肉入味。
第4篇:红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜肴,以五花肉、糖、酱油、料酒、姜片为主要原料,口感酥烂,味道浓郁。
制作方法:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去血水备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入姜片、酱油、料酒、糖等调料,翻炒均匀,加水没过肉块。
4. 大火烧开后转小火炖煮20分钟,直到肉块入味。
5. 收汁,起锅前加入葱花炒匀即可。
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