湘菜牛肉烧茄子的做法如下:
配方:
- 牛肉:200克
- 茄子:2个
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
做法流程:
1. 牛肉切成薄片,用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 茄子去皮切成小块,用淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色。
5. 加入茄子翻炒,再加入葱姜蒜、辣椒段继续翻炒。
6. 加入适量的水,放入盐、糖、生抽、料酒和鸡精,煮至茄子变软。
7. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和减肥人群。
注意事项:
1. 牛肉腌制时不宜过久,否则会影响口感。
2. 茄子腌制时不宜过干,否则会影响口感。
3. 加入适量的淀粉勾芡,可以让菜肴更加嫩滑。
4. 在烹饪过程中应注意火候,避免过度煮炒,以免影响口感。
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