大家好，今天来为大家解答酥糖怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括墨酥糖的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 墨酥糖的做法
2. 花生酥糖的做法与配方商用
3. 大虾酥糖怎么做好吃
4. 麻酱酥糖配方

墨酥糖的做法

步骤1

操作之前需要提前处理坚果：1、黑芝麻（白芝麻）清洗干净后，放炒锅里用中小火炒熟炒香；2、花生米洗净入烤箱150度15分钟左右烤熟烤香后，去皮；3、现在买的大杏仁一般都是熟的，可以入烤箱160度再烤5分钟，吃起来会更香。

步骤2

4、杏仁片入烤箱，120度烤5分钟左右，烤至微黄上色。（中间要翻一次面）5、生南瓜子仁入烤箱，150度8分钟左右烤熟烤香。（如果使用熟瓜子仁忽略此步骤）6、蔓越莓干如果是比较大个的，可切碎一些。

步骤3

麦芽糖放入热水中浸泡几分钟，将糖浆泡软，使用的时候会很容易倒出来。

步骤4

开始熬糖了：将熬糖材料里的所有材料（麦芽糖、细砂糖、玉米油、水）倒入锅中开始煮糖水；

步骤5

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熬糖温度是140度，可以综合两种方法来判断熬糖有没有到位：一、看温度计的温度；二、用筷子沾一点糖浆，滴入冷水里面，糖浆凝固后马上取出，放入口里咬一下，如果口感脆爽就代表糖熬好了，如果还会粘牙就代表熬糖温度还不够。

步骤6

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熬糖到位后，把火关掉，立即倒入坚果搅拌均匀。。

步骤7

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趁热倒入烤盘整形，整形速度一定要快，可借助擀面杖压平。

步骤8

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等糖的温度下降到65度不会烫手时就要开始切糖了，千万千万不然等糖凉下来后再切，那时就会硬的像石头一样切不动啦！

步骤9

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坚果的材料，可根据自己的喜欢自行替换，比如花生可换成核桃仁、开心果等。

步骤10

我自己比较喜欢杏仁蔓越莓口味的酥糖，酸酸甜甜超好吃。

步骤11

切块后的酥糖凉透后及时密封保存

花生酥糖的做法与配方商用

1.花生米用盐在炒锅里炒熟，也可以烤箱烤熟。这个食谱是为了照顾没有烤箱的朋友，所以用了盐焗的方法，无需担心花生会咸，盐不会融化，而且后面要去皮，所以一点不会咸的。

2.炒熟的花生米去皮。

3.装保鲜袋里压成碎粒。

4.花椒小火焙干。

5.用料理机打成粉备用。我做的多，只用4克就够了。

6.在压碎的花生粒中加入花椒粉搅拌均匀。

7.麦芽糖、白糖放入奶锅里。

8.加水大约100克，加入盐，小火熬煮。

9.煮到大概115度。

10.放入黄油继续小火熬煮。

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1.待味道到达120度时要格外小心，因为之后的温度上升会很快的。

12.糖浆熬到130度--135度这个范围。

13.把熬好的糖浆倒入花生碎里，快速拌均匀。

14.倒入烤盘中，用配套的擀面杖擀压平整，稍微晾凉。

15.在酥糖还是温热的时候就赶快切块，不能等晾凉，晾凉就很难切了，而且容易碎。

大虾酥糖怎么做好吃

大虾酥糖：米饴、香油、小麦面粉、白芝麻、白砂糖、绵白糖、糖玫瑰。

制作方法：

1、熬糖坯、冷置：称取米饴入锅，微火熬，开锅前加香油，改用大火，以保持锅内微开状态，仍不停地熬制。待品温达到142℃时，改用微火，熬至米饴颜色和劲头适宜为止。倒入桶里冷置备用。

2.磨制，掺兑芝麻胥子：将标准粉和芝麻分别烤熟后和白砂糖混合均匀，进行磨制，过罗。

3.包胥子：按糖坯和芝麻胥子的合理比例，分6次包制。其中第一至第五次是包胥子，第六次是包糖馅。

4.捋条、切块：包好糖馅后，用手将糖坯均匀地捋成长条形，并分成4段，再捋至于宽4~4.5厘米，高2.5厘米的长条形，并整齐地并排放好，用木制尺子边量边切块，切块后包装即是成品。

麻酱酥糖配方

麻酱酥糖材料：芝麻酱2大匙，白糖1大匙，面粉90g，酵母（大约6g），水（看着放吧）。

做法：1、酵母和面粉用手抓匀，倒入手温的水，揉成柔软的面团，醒十分钟；

2、醒面的功夫，把芝麻酱白糖充分混合。新芝麻酱，因为没有沉淀很长时间，所以不是很稠。如果是那种很稠的芝麻酱，就先烧热两大匙油，与芝麻酱混合搅匀后再加糖拌匀。如果太稠，后面不太好操作。

3、醒好的面团按扁，擀成特别大的一张薄片儿——越薄做出来的饼越酥，口感越好。4、均匀的抹一层薄薄的芝麻酱，小心别把面皮刮破咯；

5、把面皮从下至上卷起，切段儿，整成圆形；

6、热锅凉油，煎至两面金黄即可。成品外表酥得掉渣渣，里面有一点点柔软的感觉。擀面皮的时候案板上要多铺些粉，因为擀很薄的话面皮容易粘在案板上，这样卷起来的时候特别容易破。还有就是如果你喜欢吃那种全酥的饼，整形的时候就要把饼按得薄一些，煎的时候可以稍微颠锅摔打，这样就会有千层饼的效果啦

关于酥糖怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

标签：# 酥糖# 怎么弄# 好吃# 做法