(1)水煮鱼的做法
水煮鱼是一道著名的江湖川菜,以其辣、鲜、香的口感和丰富的营养价值深受食客们的喜爱。以下是水煮鱼的做法:
材料:
- 草鱼 1条
- 黄豆芽 100克
- 辣子鸡丁 100克
- 青蒜 50克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 10个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 豆芽 适量
步骤:
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块。
2. 黄豆芽焯水备用。
3. 辣子鸡丁焯水备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 干辣椒切段备用。
6. 食用油热锅,加入干辣椒煸炒出香味。
7. 加入姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入适量的水,烧开后加入豆芽、辣子鸡丁、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精。
9. 烧开后转小火煮10分钟,让鱼入味。
10. 最后加入黄豆芽,继续煮5分钟,让豆芽吸收汤汁。
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1. 加入青蒜,翻炒均匀即可。
(2)麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻、辣、鲜、香的口感和丰富的营养价值深受食客们的喜爱。以下是麻婆豆腐的做法:
材料:
- 豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒面 1勺
- 花椒面 1勺
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 豆腐切成小块备用。
2. 猪肉末用盐、生抽、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面煸炒出香味。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后加入豆腐块。
7. 加入腌制好的猪肉末,煮至肉末变色。
8. 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精,继续煮5分钟。
9. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
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