【粤菜做法】著名粤菜菜谱详细制作步骤及适合人群禁忌
一、粤菜概述
粤菜是中国传统八大菜系之一，源于广东，发展于香港和澳门，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。粤菜以海鲜、家禽、肉类为主要食材，注重烹调技巧和调料使用，讲究色香味形俱佳，具有浓郁的地方特色和文化内涵。
二、制作步骤
1. 食材准备
这道菜需要以下食材：
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 一只猪里脊肉(约
1.5kg)
- 一双筷子
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉适量
- 清水适量
2. 鸡里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟
3. 葱姜蒜切成末，备用
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味
5. 放入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀
7. 加入适量的清水，没过鸡肉，大火烧开
8. 转小火焖煮20分钟，直到汤汁浓稠
9. 关火，装盘即可
三、适合人群
这道菜适合以下人群食用：
1. 成年人和未成年人
2. 孕妇和哺乳期妇女
3. 心血管疾病患者
4. 肝病患者
5. 消化系统疾病患者
四、禁忌
1. 鸡肉忌与va、vb、vc同时食用
2. 感冒、发烧、腹泻、呕吐等症状患者不宜多吃
3. 鸡肉不宜与葡萄、石榴、柿子、茶、咖啡同时食用
4. 鸡肉不宜与某些草药同服
五、总结
这是一道经典的粤菜红烧肉，口感鲜美，肉质酥软，营养丰富。制作过程中需要注意食材的选用、烹调技巧和调料的搭配，以确保菜肴的质量和口感。这道菜适合各种人群食用，但需要注意禁忌事项。
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