湘菜八宝鱼做法大全图片
配方:
- 鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、盐、糖、鸡精,放入鱼块煸炒。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鱼肉入味。
5. 最后加入辣椒面,继续煮5分钟左右即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口感的人。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 辣椒面的用量可以根据个人口味适量调整。
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