湘菜八宝葫芦虾的配方及做法流程如下:
【配方】
- 虾:500克
- 葫芦:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
【做法流程】
1. 虾去壳去头,洗净备用。葫芦去皮,洗净备用。姜、蒜、辣椒切碎备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入虾和葫芦,煸炒均匀,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
4. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、婴幼儿、老年人等身体敏感人群
注意事项:
1. 虾和葫芦都需要去除内脏和头部,清洗干净备用。
2. 虾需要煸炒均匀,以确保口感鲜美。
3. 葫芦需要煸炒均匀,以确保口感脆嫩。
4. 在加入淀粉水勾芡时,需要逐步添加,以免过度勾芡影响口感。
5. 炒制时需要注意火候,避免过旺或过弱,影响口感和营养成分。
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