炸鸡腿的做法湘菜美食
配方:鸡腿肉 500 克
调料:盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1 个
油 适量
适用人群:
1. 鸡腿肉去骨去皮,切成块状。
2. 将切好的鸡腿肉块放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋,搅拌均匀腌制 20 分钟。
3. 锅中加入适量油,烧至六成热,将腌制好的鸡腿肉块放入油中炸至金黄色,捞出沥油备用。
4. 锅中留少许底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再将炸好的鸡腿肉块放入锅中,加入适量的盐和糖,翻炒均匀。
5. 最后,倒入适量的清鸡汤,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 炸鸡腿肉时要掌握好火候,炸至金黄色即可,避免过度炸制,影响口感。
2. 炸制过程中要不断翻动鸡腿肉块,避免聚集在一起。
3. 炸好的鸡腿肉块要捞出沥油,避免油腻。
4. 食用时要搭配清淡的小菜,避免过于油腻。
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