各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享腊肉和鸡肉怎么弄好吃呢，以及腊味鸡怎么做好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
鸡肉可以做腊肉吗
可以。可以加些蛋液及嫩肉粉或松肉粉
（在市场上有卖）再添加些猪肥肉
（肥瘦比例：3比7），另淀粉的用量不要太大，加多了也会发硬。鸡肉做出的就容易发酸，可以少加些糖，三花酒什么的。打肉的时候要顺着一个方向搅就不会出水，而且很容易粘在一起。以后做的时候最好用猪肉，如要用鸡肉最好用鲜的，冻的一般都会发酸。可以将鸡肉切片泡水处理，但效果一般。
腊味鸡怎么做好吃
1.三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半
2.冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水
3.烧开后，洗去血沫，再重新冷水下锅，加几片姜
4.大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火，上盖
5.泡二十分钟后捞出放凉。
（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩）
6.泡辣椒切成小圈
7.蒜剁成蓉
8.泡姜切成末
9.葱切成葱花
10.做这道菜的调料时，泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味
11.泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少，然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。
12.把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味。
13.把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了
腊肉鸡子炖海带的家常做法
【主料】海带350g、腊肉200g鸡1只
【辅料】油适量、盐适量、小葱适量、青椒1个、姜适量
【步骤】
1.鸡洗净切块，凉水下锅，焯水，海带洗净切块。
2.腊肉切片。
3.准备好葱姜。
4.青椒洗净切块。
5.炒锅烧热，下入腊肉煸炒至出油变透明，加入鸡块。
6.将腊肉、鸡块拨到一边，将葱姜下入炒香。
7.倒入海带翻炒均匀。
8.倒入少许清水，加盖大火焖2-3分钟。
9.收汁后调入少许盐翻炒。
10.下入青椒翻炒均匀，即可。
腊味鸡的做法
香菇炖腊鸡
腊鸡
1000g
香菇
100g
油适量
盐适量
花椒5g
姜10g
酸辣椒20g
陈皮20g
料酒20ml
醋10ml
胡椒粉5g
葱10g
鸡精5g
蒜10g
香菇炖腊鸡的做法
1
香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮
2
倒入鸡块儿同炒
3
加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香
4
倒入适量的清水
5
大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟
6
最后淋入葱段和鸡精即可出锅
小贴士
1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；2、加入适量的醋有利于钙质的分解；3、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味；4、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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