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腊肉和鸡肉怎么弄好吃呢 腊味鸡怎么做好吃

各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享腊肉和鸡肉怎么弄好吃呢,以及腊味鸡怎么做好吃的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!

本文目录

  1. 鸡肉可以做腊肉吗
  2. 腊味鸡怎么做好吃
  3. 腊肉鸡子炖海带的家常做法
  4. 腊味鸡的做法

鸡肉可以做腊肉吗

可以。可以加些蛋液及嫩肉粉或松肉粉

(在市场上有卖)再添加些猪肥肉

(肥瘦比例:3比7),另淀粉的用量不要太大,加多了也会发硬。鸡肉做出的就容易发酸,可以少加些糖,三花酒什么的。打肉的时候要顺着一个方向搅就不会出水,而且很容易粘在一起。以后做的时候最好用猪肉,如要用鸡肉最好用鲜的,冻的一般都会发酸。可以将鸡肉切片泡水处理,但效果一般。

腊味鸡怎么做好吃

1.三黄鸡处理干净,去掉鸡屁股,切成两半

2.冷水下锅,加葱段,姜片,料酒进行焯水

3.烧开后,洗去血沫,再重新冷水下锅,加几片姜

4.大火烧开后转中火煮3-5分钟,关火,上盖

5.泡二十分钟后捞出放凉。

(这里的鸡不是煮熟的,而是泡熟的,这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩)

6.泡辣椒切成小圈

7.蒜剁成蓉

8.泡姜切成末

9.葱切成葱花

10.做这道菜的调料时,泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味

11.泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少,然后放生抽,醋,白糖,味精,最后加入麻椒粉,泡椒红油,这两种的比例按1比2来调配,这样,一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。

12.把放凉后的鸡去掉骨头,用手撕成小块,为什么要用手撕而不用刀切,这是为了让鸡肉更好的入味。

13.把调好的酌料淋在撕好的鸡块上,撒上芝麻,香葱就可以上桌了

腊肉鸡子炖海带的家常做法

【主料】海带350g、腊肉200g鸡1只

【辅料】油适量、盐适量、小葱适量、青椒1个、姜适量

【步骤】

1.鸡洗净切块,凉水下锅,焯水,海带洗净切块。

2.腊肉切片。

3.准备好葱姜。

4.青椒洗净切块。

5.炒锅烧热,下入腊肉煸炒至出油变透明,加入鸡块。

6.将腊肉、鸡块拨到一边,将葱姜下入炒香。

7.倒入海带翻炒均匀。

8.倒入少许清水,加盖大火焖2-3分钟。

9.收汁后调入少许盐翻炒。

10.下入青椒翻炒均匀,即可。

腊味鸡的做法

香菇炖腊鸡

腊鸡

1000g

香菇

100g

油适量

盐适量

花椒5g

姜10g

酸辣椒20g

陈皮20g

料酒20ml

醋10ml

胡椒粉5g

葱10g

鸡精5g

蒜10g

香菇炖腊鸡的做法

1

香菇用温水泡发后洗净备用,热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒,加入一块陈皮

2

倒入鸡块儿同炒

3

加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香

4

倒入适量的清水

5

大火烧开后撇去浮沫,转中火炖二十分钟,再加入香菇炖十分钟

6

最后淋入葱段和鸡精即可出锅

小贴士

1、加入陈皮可以解油腻,提香味,这是我们老炖肉的传统做法;2、加入适量的醋有利于钙质的分解;3、放入泡椒一块儿炖制,可以有效的去除肉腥味;4、腊鸡属于腌制食品,在炖制过程中盐要少放。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

标签:# 腊肉# 鸡肉# 腊味# 好吃# 切成