
其实家常小鳝鱼怎么弄好吃窍门的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解龙鳝的家常做法,因此呢,今天小编就来为大家分享家常小鳝鱼怎么弄好吃窍门的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
本文目录
黄鳝片家常最好吃的做法
主料
鳝鱼500克
辅料
泡红椒40克大蒜150克植物油100毫升醋10毫升酱油15毫升味精0.5克小葱15克姜5克水淀粉15克高汤400毫升食盐15克白糖15克
做法步骤
步骤1
将鳝鱼片加精盐10克反复搓揉后用清水洗净,再搌干水分。这样可以除去鳝鱼身上的血粘液
步骤2
将炒锅置于中火上,下蔬菜油烧至三成油熟,放入大蒜炸至大蒜皮皱,再加入鳝片炒至断生,而后放入泡红辣椒末、姜米、精盐5克炒香至油成红色
步骤3
再加入鲜汤、酱油烧至蒜变软,最后放白糖、味精,用水豆粉勾芡,加入葱花、醋搅匀,起锅装盘即成
龙鳝的家常做法
原料:鲜活鳝鱼750克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸10克,炸蒜茸10克,姜末5克,青椒末10克,葱花5克,陈皮末3克,生粉15克,精盐3克,味精1克,酱油10克,胡椒粉1克,白糖5克,香油5克,植物油20克。
制作方法:
1.先将鳝鱼宰杀,剖开洗净,用热水烫洗去粘液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。
2.将鳝鱼加入生熟蒜茸、姜末、青椒末、陈皮末、豉汁、柱侯酱、精盐、味精、白糖、香油、酱油、生粉拌匀。
3.把调好味的鳝鱼摆放入圆盘中,将剩余味料铺放在鳝鱼身上,放入蒸锅内用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝鱼上面撒上胡椒粉、葱花。
4.炒锅置火上,加植物油烧至滚热,浇淋在鳝鱼上面即可。
藠头炖鳝鱼的家常做法
藠头炖鳝鱼是一道美味的南方家常菜,下面是它的家常做法。
所需食材:
1.鲜鳝鱼一条
(约500克)
2.藠头适量
(约20克)
3.姜片适量
4.料酒适量
5.生抽适量
6.盐适量
7.糖适量
8.葱花适量
制作过程:
1.鳝鱼洗净,去头去尾,切成2到3寸的段。藠头洗净,去皮切成小块。姜片切片备用。
2.将鳝鱼放入开水中焯水,至鱼肉微熟,并去除血水。捞出滤掉水。
3.热锅冷油,加入姜片煸炒出香味,加入藠头煸炒几分钟。
4.加入适量料酒、生抽、盐、糖调味,倒入一定量的水,煮沸后放入焯水好的鳝鱼段。
5.转小火,盖上盖子,炖约15分钟,等到鳝鱼熟透入味。
6.最后撒些葱花裝饰即可。
以上就是藠头炖鳝鱼的经典家常做法,您可以根据个人口味进行适当调整。
周幺姑炒黄鳝家常做法
材料:
黄鳝500克、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、油适量。
做法:
1.将黄鳝洗净,切成段备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.在锅中倒入适量的油,烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4.将黄鳝放入锅中煸炒至变色。
5.加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
6.加入适量的水,盖上锅盖煮熟。
7.最后用淀粉勾芡即可。
小贴士:
1.黄鳝要先用盐水浸泡一段时间,去除腥味。
2.煮黄鳝的时候要注意火候,不要煮过头了,否则口感会变得很硬。
3.勾芡的时候可以根据个人口味加入适量的水淀粉或者玉米淀粉。
好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!