其实家常小鳝鱼怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解龙鳝的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享家常小鳝鱼怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 黄鳝片家常最好吃的做法
2. 龙鳝的家常做法
3. 藠头炖鳝鱼的家常做法
4. 周幺姑炒黄鳝家常做法

黄鳝片家常最好吃的做法

主料

鳝鱼500克

辅料

泡红椒40克大蒜150克植物油100毫升醋10毫升酱油15毫升味精0.5克小葱15克姜5克水淀粉15克高汤400毫升食盐15克白糖15克

做法步骤

步骤1

将鳝鱼片加精盐10克反复搓揉后用清水洗净，再搌干水分。这样可以除去鳝鱼身上的血粘液

步骤2

将炒锅置于中火上，下蔬菜油烧至三成油熟，放入大蒜炸至大蒜皮皱，再加入鳝片炒至断生，而后放入泡红辣椒末、姜米、精盐5克炒香至油成红色

步骤3

再加入鲜汤、酱油烧至蒜变软，最后放白糖、味精，用水豆粉勾芡，加入葱花、醋搅匀，起锅装盘即成

龙鳝的家常做法

原料：鲜活鳝鱼750克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸10克，炸蒜茸10克，姜末5克，青椒末10克，葱花5克，陈皮末3克，生粉15克，精盐3克，味精1克，酱油10克，胡椒粉1克，白糖5克，香油5克，植物油20克。

制作方法：

1.先将鳝鱼宰杀，剖开洗净，用热水烫洗去粘液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。

2.将鳝鱼加入生熟蒜茸、姜末、青椒末、陈皮末、豉汁、柱侯酱、精盐、味精、白糖、香油、酱油、生粉拌匀。

3.把调好味的鳝鱼摆放入圆盘中，将剩余味料铺放在鳝鱼身上，放入蒸锅内用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝鱼上面撒上胡椒粉、葱花。

4.炒锅置火上，加植物油烧至滚热，浇淋在鳝鱼上面即可。

藠头炖鳝鱼的家常做法

藠头炖鳝鱼是一道美味的南方家常菜，下面是它的家常做法。

所需食材：

1.鲜鳝鱼一条

（约500克）

2.藠头适量

（约20克）

3.姜片适量

4.料酒适量

5.生抽适量

6.盐适量

7.糖适量

8.葱花适量

制作过程：

1.鳝鱼洗净，去头去尾，切成2到3寸的段。藠头洗净，去皮切成小块。姜片切片备用。

2.将鳝鱼放入开水中焯水，至鱼肉微熟，并去除血水。捞出滤掉水。

3.热锅冷油，加入姜片煸炒出香味，加入藠头煸炒几分钟。

4.加入适量料酒、生抽、盐、糖调味，倒入一定量的水，煮沸后放入焯水好的鳝鱼段。

5.转小火，盖上盖子，炖约15分钟，等到鳝鱼熟透入味。

6.最后撒些葱花裝饰即可。

以上就是藠头炖鳝鱼的经典家常做法，您可以根据个人口味进行适当调整。

周幺姑炒黄鳝家常做法

材料：

黄鳝500克、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、油适量。

做法：

1.将黄鳝洗净，切成段备用。

2.葱姜蒜切末备用。

3.在锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

4.将黄鳝放入锅中煸炒至变色。

5.加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖和鸡精，翻炒均匀。

6.加入适量的水，盖上锅盖煮熟。

7.最后用淀粉勾芡即可。

小贴士：

1.黄鳝要先用盐水浸泡一段时间，去除腥味。

2.煮黄鳝的时候要注意火候，不要煮过头了，否则口感会变得很硬。

3.勾芡的时候可以根据个人口味加入适量的水淀粉或者玉米淀粉。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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