湘菜图片大全做法窍门
配方:
- 毛氏红烧肉:五花肉 500 克,姜 2 片,葱 1 根,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,姜 1 片,蒜 3 瓣,剁椒 2 汤匙,料酒 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量。
做法流程:
1. 五花肉切成 3 厘米见方的块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片,葱切成段,料酒和生抽、老抽、冰糖准备好。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入姜片、葱段、大蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,将五花肉块放入锅中,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。
注意事项:
1. 红烧肉要焖煮 30 分钟,直到肉烂软。
2. 剁椒鱼头要加入适量的盐、鸡精和食用油,口感更佳。
3. 炒糖时要快速,否则容易糊掉。
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