湘菜菜谱大全做法剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 蒜 5瓣
- 姜 3片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼腮下方切几刀,放入热水中焯水后捞出备用。
2. 剁椒放入碗中,加入蒜、姜蒜末,加入盐、糖、鸡精搅拌均匀。
3. 锅中加入适量植物油,放入剁椒蒜末煸炒出香味。
4. 将炒好的剁椒倒入鱼头中,加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精,腌制10分钟。
5. 锅中倒入适量清水,放入姜片,烧开后转小火煮30分钟,让鱼头入味。
6. 出锅前加入一些葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是高血压、心脑血管疾病和感冒患者食用。
注意事项:
1. 鱼头需要焯水去腥,同时也要保持鱼头的鲜美。
2. 剁椒需要煸炒出香味,再加入腌制好的鱼头中。
3. 煮鱼头时,不要加太多水,以免影响鱼头的口感。
4. 食用时注意卫生,避免食用过期或不新鲜的食材。
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