川菜豆王家常做法
(一)制作流程
1. 准备材料:
- 豆王 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 豆腐 200 克
- 青蒜 适量
2. 豆王洗净,切成块状备用。
3. 姜、大葱、蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
4. 将豆腐切成小块备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入豆王块,炒匀后加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖、料酒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮10分钟左右。
8. 加入干辣椒段和花椒,继续焖煮5分钟左右。
9. 加入青蒜末,翻炒均匀即可。
(二)适合人群
1. 适合高血压、高血脂、糖尿病等人群食用。
2. 豆王富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维等,有利于降低血脂、保护心脏健康。
3. 豆王中含有碳水化合物,能提供人体所需的能量。
(三)禁忌
1. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者不宜多吃。
2. 豆王中含有一定的毒素,易引发食物中毒。
3. 豆王不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
(四)总结
川菜豆王是一道非常经典的川菜,具有浓郁的香味和麻辣的口感,适合各种人群食用。制作过程中需要注意材料的选择、烹饪的方法和时间,以确保口感和营养都达到最佳状态。
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