苦瓜炒肉是一道广受欢迎的中式菜肴,无论是川湘菜还是其他菜系,都有着自己独特的做法。以下是几种苦瓜炒肉的做法大全:

1. 川湘菜做法
川菜和湘菜都有着独特的烹饪方式和口味,苦瓜炒肉也不例外。以下是一份川湘菜做法:
材料:
- 苦瓜(1根)
- 猪肉(200克)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪肉切成薄片,加少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟;
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用;
5. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒段煸炒,再加入苦瓜翻炒均匀;
6. 加入肉片和适量的料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀,最后加一些鸡精调味;
7. 淀粉勾薄浆翻炒均匀,起锅装盘即可。
2. 湘菜做法
湘菜以辣味为主要特色,苦瓜炒肉的做法也有所不同。以下是一份湘菜做法:
材料:
- 苦瓜(1根)
- 猪肉(200克)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪肉切成薄片,加少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟;
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用;
5. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒段煸炒,再加入苦瓜翻炒均匀;
6. 加入肉片和适量的料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀,最后加一些鸡精调味;
7. 淀粉勾薄浆翻炒均匀,起锅装盘即可。
以上就是关于苦瓜炒肉的川湘菜做法大全以及多种不同做法的详细介绍,希望对您有所帮助。

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