河蟹小鱼干怎么弄好吃又简单(干卤河蟹做法)

小编原创 2024-08-31 10:23:25 -

大家好，河蟹小鱼干怎么弄好吃又简单相信很多的网友都不是很明白，包括干卤河蟹做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于河蟹小鱼干怎么弄好吃又简单和干卤河蟹做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

步骤1

将河蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味

步骤2

把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用

步骤3

坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出

步骤4

坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可

烹饪技巧

味香肉嫩，略有酸味

主料:河蟹4只

辅料:豆瓣酱适量，蒜头大量，盐半调羹，味精少许。

做法步骤:

1。洗河蟹。

2、在盘子上倒豆瓣酱，平铺。用汤勺压碎，搅拌匀称。

3、倒入适量油，等油热，放蒜头，小火。等变金黄，捞出。

4、河蟹沾碾碎的黄豆酱，放入锅里炸炒。再把剩下的黄豆酱加水，加少许盐。放入锅里，最后放入蒜头。

一道美味的卤河蟹，卤汁最好是自己调的，这样才算是原汁原味。那么，卤汁是怎么做较好呢？

首先，芹菜段、圆葱块、青辣椒段各1.5千克，洗净后控水，入料理机榨汁，滤渣，入0℃保鲜冰箱保存；大蒜5千克洗净，干毛巾擦净水，入粉碎机粉碎成细小的颗粒。然后，纯净水5千克，加盐、味精各50克，大火烧开，关火，冷凉至0℃，加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克，搅拌均匀即可。

而且要卤河蟹的时候，还可以将蟹用刷子洗净，控净水，入不锈钢桶，倒入卤汁，加盖入0℃保鲜冰箱，浸泡48小时即可捞出，上桌时用刀斩开即可。而且，卤蟹可随用随捞，只要保持在0℃保鲜冰箱即可，这样可储存10天。而且，卤汁中的蒜末要随用随制作，可以起到杀菌、提香的作用，不要久置。

步骤1

将河蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味

步骤2

步骤3

坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出

步骤4

坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可

烹饪技巧

味香肉嫩，略有酸味

好了，关于河蟹小鱼干怎么弄好吃又简单和干卤河蟹做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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