湘菜的做法窍门:雪豆炒肉末
配方:
- 雪豆 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将雪豆用清水浸泡 1 小时,去除豆腥味,洗净后切成小块备用。
2. 将猪肉末用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟。
3. 青椒、红椒去籽洗净后切成小块备用。
4. 热锅凉油,将姜末和蒜末爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入雪豆翻炒均匀,加入适量的水,焖煮 5 分钟。
6. 加入青椒、红椒块,继续翻炒 2 分钟,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 最后,加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病患者、糖尿病患者、肥胖人群等。
注意事项:

1. 雪豆要用清水浸泡,去除豆腥味。
2. 腌制猪肉末时,加入适量的淀粉水,可以让肉末更加嫩滑。
3. 炒雪豆时,加入适量的水,可以让雪豆煮熟而不烂。
4. 炒青红椒时,要确保它们的颜色鲜艳,口感鲜美。

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