大家好，甜麦胚子怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括麦仁甜胚子的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于甜麦胚子怎么弄好吃和麦仁甜胚子的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 麦仁甜胚子的做法
2. 请问兰州的小吃甜胚子怎么做
3. 甜胚子的做法
4. 甜胚子的吃法有哪些

麦仁甜胚子的做法

食材用量

莜麦子500g

甜酒曲4g

凉开水100ml

步骤一

莜麦子用水淘洗干净，浸泡30分钟左右。

步骤二

入锅中煮至八分熟。（注意不要煮破了）

步骤三

捞出沥干，搅拌使温度降至40-50℃（用手摸有微热感）。

步骤四

拌入酒曲（入锅想吃酒味重点就多放点酒曲，想吃淡一点就少放点酒曲），然后加入100ml凉开水，搅拌均匀（加入凉开水是为了湿润，让酒曲更好的发挥作用，一定不要加多了）。

步骤五

放入小熊酸奶米酒机中，发酵30小时以上。没有米酒机的话，就将拌好的莜麦子装入坛子或盆中，用保鲜膜包住坛/盆口，上面再盖上一个薄毯子，放置于温度30℃左右的环境中30小时以上。

请问兰州的小吃甜胚子怎么做

答，兰州的小吃甜胚子使用燕麦粒做的，燕麦粒洗干净空干后上笼屉蒸熟后，放温温的时候放入酒培料然后抱起来发酵三天就可以吃了

甜胚子的做法

甜胚子是西北地区特色小吃之一，属于清明节、端午节节日食品，现在一般夏天都吃。主要是用莜麦（燕麦）蒸熟或煮熟加酒曲酿制而成。老人说有顺口溜:“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”吃的时候兑上凉开水，少量白糖，口感酸甜，有解暑的功效！(收起)

食材

主料

燕麦

750克

安琪甜酒曲

2克

辅料

无

无

步骤

1.把燕麦里的壳捡干净，淘洗几遍后冷水浸泡2-3小时。

2.锅放半锅水，放入泡好的燕麦煮熟。

3.煮到燕麦可以用劲捏烂关火，因为通过发酵燕麦还会更绵软，所以根据自己的喜好控制软硬。

4.煮好的燕麦捞出放在大的盘子里划开晾温，约35度，手指伸进去温热即可。

5.根据安琪甜酒曲的说明，8克做4-5斤，我用了2.5克，倒出分成3份取一份。其他装好用火机把袋口封住下次再用。

6.把分好的甜酒曲撒在晾温的燕麦上，再撒上3-4小汤勺凉开水拌匀。

7.倒在不锈钢盆或瓷盆中，用湿的干净纱布蒙住。

8.放在温暖的地方，用薄被子盖住，中间不动，静置36个小时。

9.这是36个小时后，可以闻到淡淡的曲香味，盆子底下摸着是热热的，证明发酵好了，可以揭盖。我揭开的状态，表皮有一层薄薄的白色绒毛，这是菌群。

10.舀起一勺可以看的更清楚上面的毛，其实是菌群，证明发酵好了。

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1.这时把盆子端到凉的地方，把燕麦搅拌均匀，让盆子凉下来，中间慢慢渗出一些水，这样甜胚子就做成了。

12.盛出一碗，舀起一勺入口，水水甜甜的，带着淡淡的酒香味，很好吃！

13.也可以用凉开水冲开，发酵好的不用放糖，如果略带酸味可适当放白糖搅匀，这样吃很解暑！

小贴士

制作过程一定要干净，不能沾油，否则发霉变质就不能食用！

甜胚子的吃法有哪些

1.燕麦挑洗干净。

2.入锅中加水至没过燕麦，大火烧开后转中小火煮至水分收干。象蒸米饭一样小火闷至燕麦熟即可。

3.蒸好的燕麦。

4.倒入干净的容器中，用勺子划开，让其散热。

5.提前凉好的开水中，加入酒曲搅匀。

6.待燕麦晾温（约35度左右）倒入加了酒曲的凉开水搅匀，在中间掏一个窝。

7.盖盖后再用保鲜袋包起来，上面再捂一个小棉被，放温暖处发酵24——36小时。

8.36小时后，打开能闻到酒香味即可。

9.就这样直接吃，非常好吃。

10.还可以加入提前凉好的冰糖水来吃。酸酸甜甜，解暑佳品。

关于本次甜麦胚子怎么弄好吃和麦仁甜胚子的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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