中山湘菜食谱牛肉做法大全
1. 食材准备
- 牛肉:选用里脊肉或者牛腩,肉质细嫩,口感好。
- 辣椒:常用的有干辣椒、青辣椒、红花椒等,根据个人口味适量添加。
- 葱姜蒜:适量备用。
- 食用油:适量。
- 料酒:适量。
- 盐:适量。
- 生抽:适量。
- 老抽:适量。
- 鸡精:适量。
- 糖:适量。
- 清水:适量。
2. 做法流程
步骤1:焯水
将牛肉放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出备用。
步骤2:腌制
将焯水后的牛肉放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、糖腌制20分钟左右。
步骤3:煸炒
将腌制好的牛肉取出,加入适量的食用油,煸炒至变色。
步骤4:加入调料
在煸炒牛肉的同时,将干辣椒、青辣椒、红花椒等调料加入锅中,继续煸炒。
步骤5:煮汤
将炒好的牛肉和调料放入清水中,加入适量的葱姜蒜,煮沸后改小火煮20分钟左右,加入糖调味。
步骤6:装盘
将煮好的牛肉装盘,撒上葱花和香菜即可。
注意事项
1. 牛肉适合所有人食用,但应注意避免食用过度。
2. 辣椒和调料的用量应根据个人口味适量调整。
3. 煮牛肉时应注意火候,避免煮过头或者煮不烂。
4. 装盘时应注意卫生,避免食品污染。
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