超薄水煮肉片做法正宗川菜
(1)制作超薄水煮肉片
材料:
- 瘦猪肉(切成薄片) 250 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 姜 30 克
- 大葱 30 克
- 辣椒面 15 克
- 辣椒末 10 克
- 豆瓣酱 10 克
- 生抽 5 毫升
- 料酒 5 毫升
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 1000 毫升
制作步骤:
1. 将豆芽焯水烫熟备用,青蒜切段,姜和大葱切片备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入姜和大葱爆香,加入豆瓣酱和辣椒面煸炒出香味。
3. 加入清水,烧开后放入肉片,煮至变色。
4. 加入豆芽、青蒜和盐,煮至豆芽熟透,捞出肉片和菜备用。
5. 锅中再次加入适量食用油,放入辣椒末煸炒出香味,加入适量生抽和料酒,煮至香味挥发。
6. 将煮好的肉片和菜放入锅中,加入适量水,煮至汤汁浓稠即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合夏季和冬季食用。但由于肉片比较油腻,建议老年人、孕妇、小孩等消化系统较弱的人群适量食用。
(3)禁忌
1. 畏冷:由于肉片是煮熟的,因此畏冷的人不宜食用。
2. 体质热盛:由于辣椒有刺激性,因此热盛的人不宜食用。
3. 孕妇:这道菜中含有肉片,因此孕妇不宜大量食用。
4. 儿童:由于肉片比较油腻,因此儿童应该适量食用。
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