大家好，关于白斩鸡买回来怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于白切熟的鸡怎样做才好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 大年三十晚一道白切鸡的菜，怎样做好吃，鲜而嫩
2. 白斩鸡怎么样做好吃
3. 白砍鸡怎么好吃呢
4. 白切熟的鸡怎样做才好吃

大年三十晚一道白切鸡的菜，怎样做好吃，鲜而嫩

谢谢您的邀请！白斩鸡是广东最有名的一道菜，鲜香味美，很多人都喜欢它，念念不忘，相对来说，黑脚鸡更好吃些，客家人用三黄鸡做的味道一流！农村自己喂养的土鸡，把它拨毛洗净斩块，放香菇、干黄花菜一起蒸一个小时，吃时配以熟花生油、蒜蓉、芫荽的味碟，比湛江白斩鸡都香，湛江的是用水煮，加姜片、葱结，大年三十，家家户户餐桌上都有白斩鸡，这是必须的，必不可少的，那是广东特有的味道，是广东人在外最难舍的乡愁，一般煮半个小时即可，鸡要选3一4斤的母鸡，其实大骟鸡做的白斩鸡最香，嫩滑香糯，回味悠长。当欢快的广东新年歌曲响起，白斩鸡、烧鹅、螃蟹海虾端上桌的时候，就意味着广东年味的来临，带有鲜明的岭南特色，朋友，您们哪里呢？

白斩鸡怎么样做好吃

蒜香白斩鸡好吃。

主料

鲜草鸡850克

辅料

小葱10克，生姜片5克，料酒20毫升，蒜末10克，鲜酱油30毫升，香醋10毫升

1小葱打结，准备生姜片，蒜末和料酒。

2鲜草鸡洗净。

3锅内倒入清水加入葱姜大火煮沸。

4把鸡下入。

5倒入料酒后盖上大火煮。

6差不多10分钟后打开用筷子戳进最厚的鸡腿部位，没有血水液出就说明熟了。

7捞起浸入提前准备好的冰水里至凉后捞起沥干水分。

8蒜末倒入醋和鲜酱油拌匀。

9等凉凉后斩块装盆再把调料淋上即可享用。

白砍鸡怎么好吃呢

谢谢邀请

夏天凉拌叫白砍鸡，冬天把调味料加热，即成热拌鸡，口感更好。

(调味料配方在文章最后)

鸡肉营养价值与功效体现在：1、富含蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素等；2、提高人体免疫功能，促进生长发育；3、补充膳食结构中的脂肪和磷脂；4、改善营养不良，畏寒怕冷、乏力疲倦等症状；5、调理月经不调、治疗贫血的功效。

所有中国五十六个民族都吃鸡肉，没有禁忌。

1.选择小公鸡

(最佳)宰杀去内脏洗净利干水份。

2.用盐

(每斤鸡2克盐的比例)和姜，葱，料酒

(10克)一起腌制10分钟后，然后跳水

(就是用一锅开水，抓住鸡的脚，三进三出投入开水锅里和凉水里面

(每次五秒钟以内)，目的是收紧鸡的外皮，成型美观，接着用冷水浸泡一下。

3.起锅烧水，冷水放入鸡

(最好用什么格子压住鸡，以免它浮面)，放姜，葱各15克，料酒10克，胡椒粉1克，几粒干花椒，两片山奈，5张香叶，水开后就关火，焖鸡20分钟左右

(用竹签插鸡腿没有血水冒出就可以了)

4.鸡熟后捞出控一下水，鸡冷以后用保鲜膜包裹放入冰箱冰10分钟

(让鸡肉收缩一下，口感好，剁块的形状更美观)

5.调料汁有辣椒油

(凉拌肉类的辣椒油必须加糍粑辣椒烫制的辣椒油，黏稠度更好)，香辣酱，酱油

(复制酱油最好），芝麻酱

(温开水稀释后，)白糖，香醋，姜汁水，蒜汁水，花椒粉，花椒油，盐，混合在一起调匀，再加入凉开水

(更好的让各种调味料稀释融合)，调匀后静置5分钟，加葱花，花生碎。

6.把鸡从冰箱取出，先把鸡颈，鸡腿，鸡翅，整个部位砍下来，然后从鸡背，鸡胸的中间砍开，剁成宽2厘米，长5厘米的条状摆放盘中，然后剁鸡颈，鸡翅，鸡腿，摆放整齐

(按鸡的形状摆放)。最后把调料汁浇在上面，浸泡二十分钟过后才吃是最好。

白砍鸡调料汁配方

(仅供参考)

熟鸡肉500克为例，辣椒油50克，香辣酱10克，酱油20克

(或者与味极鲜各10克)，芝麻酱5克，白糖5克，醋4克，姜汁水10克，蒜汁水15克，花椒油10克，花椒粉1克，盐6克，凉开水40克，葱花10克，花生碎10克。

总结：选仔鸡最好，鸡跳水和煮焖时间把握好，剁鸡成块要均匀，调味料必须加温开水稀释。这道菜成败决定于，煮鸡的火候，盐，白糖，陈醋的把握。。。。麻辣，鲜嫩爽口，不油腻。需要商家版白砍鸡调料汁配方的朋友请私信我，无私分亨，共同学习。

白切熟的鸡怎样做才好吃

1.

之所以要将鸡肚子的水挤干净是为了让鸡肉里里外外受热均匀。

2.

一般来说，三斤左右的鸡就要煮十五分钟左右，不需要煮太长时间，不然鸡肉会变老变硬，可以用筷子戳一下鸡腿厚的部分，没有血流出来就表示鸡肉已经熟了。

3.

原味白切鸡的蘸料一般是：葱末，姜末，蒜末，少量食盐，浇上适量热花生油混合而成。

4.

煮好鸡之后马上用冰开水浸没，让鸡快速冷却下来，这样可以使鸡皮特别爽口，鸡肉嫩滑。

关于白斩鸡买回来怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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