各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享烧烤店鸭舌怎么弄好吃，以及炭烤麻辣鸭舌的腌制的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 炭烤麻辣鸭舌的腌制
2. 腌制鸭舌怎么烧
3. 后沙峪烤串哪家好吃
4. 如何制作日式烧汁鸭舌

炭烤麻辣鸭舌的腌制

工具/原料

鸭舌

(500g)

洋葱

(一般)

生姜

(半块)

干辣椒

(适量)

蒜头2瓣

花椒一小把

大料2个

料酒30ml

生抽15ml

老抽15ml

冰糖10g

盐适量

方法/步骤

1/5分步阅读

洋葱切丁，姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌一定要洗干净！！反复冲。

2/5

锅中加入足量的水，放入鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要，锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。

（两次过水可以去腥）

3/5

取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀。

将沥水后的鸭舌放入碗中，搅拌均匀。放冰箱冷藏腌制5个小时。

4/5

炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜花椒粒干辣椒大料爆香。放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒翻炒均匀

5/5

再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟。最后大火收汁，出锅装盘

腌制鸭舌怎么烧

用烧烤专业铁签插进去，裹油考到水分干了就刷上调料例如姜茸蒜蓉辣椒油酱油就可以了，记得发一点儿盐

还有一种方法就是先吧鸭舌清洗干净腌制入味直接带去烧烤场就可以了刷油烤熟香飘飘哦

后沙峪烤串哪家好吃

1介绍几家好吃的烤串店2因为后沙峪烤串店数量众多，口味也各有特点，每家店都有其粉丝和支持者，因此选择哪家好吃需要根据个人口味和喜好进行选择。3推荐后沙峪第一街的“饭饭烤串”，以羊肉串和鸡翅为主打，口味独特，价格实惠；“老谭烤串”则以羊肉串和烤鸭舌为招牌，更适合喜爱烧烤的人；“沙峪土鸡烤串”则以土鸡烤串最为出名，食材新鲜，口味鲜美，是一个可以尝试的好去处。

如何制作日式烧汁鸭舌

答：

日式烧汁鸭舌

原料：

鸭舌450克，熟芝麻、香芹、胡萝卜、洋葱各15克，香菜10克。

调料：

花雕酒20克，美极鲜15克，胡椒粉、白糖各0.5克，蜂蜜10克，复合烧汁75克，色拉油50克，香油、湿淀粉少许。

制作：

1.取鲜鸭舌用刀切去舌根部，用清水洗净后留净鸭舌。

2.用30℃温水将净鸭舌上的粘液清洗干净后，将鸭舌的胶质层去除，再用清水冲洗30分钟，用毛巾沾干水分备用。

3.将洗干净滤去水分的香芹、胡萝卜、洋葱、香菜分别切成片、段放入盆中，再把沾干水分的鸭舌放入盆中，加入美极鲜、蜂蜜、花雕酒、胡椒粉、白糖，搅拌均匀加盖入保鲜箱腌制6小时取出，捡出鸭舌备用。

4.炒锅上火，下入色拉油，待油温升至五到六成热时，将腌制好的鸭舌入锅，开大火炸制半分钟后，改用小火再浸炸1分钟，使鸭舌表皮呈金红色，倒入漏勺控油

（鸭舌达到外焦酥而内嫩香的状态）。

5.炒锅重新上火，下入调好的日式烧汁酱，用小火烧开并淋入湿淀粉，待汁浓稠后下入炸好的鸭舌，中火翻炒均匀，使日式烧汁酱充分地包在鸭舌上，淋入少许的香油和芝麻，出锅装盘即可。

特点：

色泽酱红，外形别致，肉质鲜嫩，香味浓郁。

关键：

1.鸭舌一定要用清水洗净，使鸭舌不要有黏液，达到用手摸时有发涩的感觉即可。

2.在腌制鸭舌时不要放盐，要用美极鲜的咸味来调制。

3.在炸制鸭舌的过程中不要炸制过火，以防影响鸭舌的口感。

●复合烧汁

将日式烧汁500克、美极鲜100克、味淋酒50克、叉烧酱50克、韩式烧烤酱150克、日本料酒30克、日本清酒35克、木鱼粉少许、蜂蜜50克、清水200克倒入不锈钢桶中搅拌均匀，加盖盖好，上蒸箱蒸制30分钟，取出自然凉透即可，储存时应该放入保鲜箱中。

点评：此菜的妙处在于大胆地采用了炸制的烹调方法制作鸭舌这样的高档原料，同时以浓厚的日式调味料进行调味。此菜采用的烧汁借鉴了鲁菜酱爆的手法，酱香浓郁，香气突出，为鸭舌菜赋予了新的口味。但需注意的是鸭舌不能有一点腥味，为此用汁时油宜少不宜多。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

标签：# 鸭舌# 腌制# 好吃# 日式# 清水