鱼块煮豆腐是川菜中非常经典的一道菜,制作起来简单美味。下面是一份鱼块煮豆腐的做法,供您参考。
材料:
- 鱼块 200 克
- 豆腐 150 克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 鱼块去鳞、去骨,切成小块。豆腐切成小块备用。
2. 姜、大葱切片备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入鱼块煸炒至变色。
4. 加入豆腐块,继续煸炒至豆腐软烂。
5. 加入料酒、盐、鸡精,煮一会儿。
6. 加入青蒜,煮一会儿。
7. 最后加入生抽,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 煮鱼块时,不要用铁锅,因为鱼块里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮豆腐时,不要加碱,因为碱会去除豆腐里的鲜味。
3. 青蒜可根据口味加入或省略。
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