粤菜煲老母鸡汤是一道美味的传统粤菜,下面是制作步骤:
材料:
- 老母鸡1只
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 清水适量
步骤:
1. 将老母鸡洗净,切成大块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 锅中倒油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入老母鸡煸炒,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量应该能够没过鸡肉。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮1个小时。
7. 1小时后,加入适量的清水,继续炖煮50分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后,加入适量的盐调味即可。
温馨提示:
1. 炖煮老母鸡的时间比较长,需要耐心,以免鸡肉过于干燥。
2. 在加入清水时要一次加足,以免出现中途加水的情况。
3. 炖煮过程中要经常搅拌,以免出现汤汁不均匀的情况。
以上就是粤菜煲老母鸡汤的做法,希望你能够喜欢,并享受美食之旅。
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