大家好，关于锅盔太厚怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于凤翔大厚锅盔做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 张家川炒锅盔的做法
2. 锅盔怎样发面做出来又酥又脆的
3. 锅盔怎么和面做更酥脆
4. 凤翔大厚锅盔做法

张家川炒锅盔的做法

主料：

面粉500g，温水400g，食盐1匙

辅料：

猪肉馅300g，玉米油2勺，食盐2g，姜碎(仅去腥)2g，黑胡椒粉2g，蚝油3g

调料：

花椒粉30g，盐2g，糖4g，鸡精1勺，大豆油40g

做法：

1.主料混合均匀，温水和面，揉到光面，表面刷油盖保鲜膜醒发20分钟。

2.所有辅料混合均匀，油最先放，顺一个方向搅拌上劲，其他不分次序加入混合均匀。

3.调料里用热油泼其他的混合物。

4.案板涂油，醒发好的面剂擀开，涂一层薄薄的猪肉馅。

5.卷起来醒发10分钟。

6.面醒好以后，用擀面杖竖着再推成宽一点的厚度约5毫米的长条，刷花椒粉料卷起来，保鲜膜盖上继续醒发10分钟

7.卷起来醒发10分钟，然后把小圆柱立起来按扁成饼。

8.起锅烧油，小火烙制两面上色。

9.烤箱180度15分钟即可

锅盔怎样发面做出来又酥又脆的

步骤/方式一

干酵母放入主料的水中搅拌至熔化，把酵母水分次加入250克面粉中，将面粉搅拌成团，再用手揉匀，加盖，将面团发酵至原体积的两倍（大约1-2小时左右）；

步骤/方式二

将发酵好的面团放到铺好铺好剩余120克面粉的案板上，用揣的手法把干面粉揉到面团中；

步骤/方式三

把揉好的面团擀成厚度约为2厘米的圆饼，用牙签在饼坯上分散扎眼；

步骤/方式四

电煎锅通电，调到中火档位，锅底烧热后，将饼皮放入锅中，加盖，用中火烙15分钟，底部微微变黄后翻面，加盖再烙12分钟左右，再次翻面开盖烙5分钟出锅。

锅盔怎么和面做更酥脆

1:普通面粉600克。

2:酵母5克。

3:牛奶200克。

4:玉米油100克。

5:鸡蛋一个。

6:糖5克。

7:大盆中倒入准备好的食材，锅盔的面要和的硬一些，自己刚能揉动为好，揉光滑放温暖处发酵，发酵好的锅盔面会回软一点。

8:拿出醒发好的面团，如果软了，可以添半碗干面粉再进行揉搓，揉十分钟左右面团光滑盖上保鲜膜松弛十分钟。

9:松弛好的面团擀成圆形的饼胚。发的面团是600克的量，做成一个锅盔饼，因为锅盔越厚越好吃，口感会更酥脆。

10:开火炒锅烧热关火，擀面杖卷好饼胚放入锅中，快速转动饼胚，不停动的转，让一面均匀受热快速拿出烙制的一面朝上放案板上。

11:轻轻对折一下回位，再对折一下回位，来回几次你会发现烙制的一面折出小小均匀的小花，这就是锅盔面。

凤翔大厚锅盔做法

主料：

面粉325克，五花肉300克

辅料：

鸡蛋35克，酵母(干)2克

调料：

色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，豆瓣酱2小勺，水185克，花椒粉适量，黑胡椒适量，白胡椒适量

做法：

馅料的做法：五花猪肉、色拉油、姜末、豆瓣酱、盐、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、葱花

1.五花肉洗干净，冷水入锅，水开后焯数十秒后捞出，换入清水煮至七成熟

2.捞出晾凉，剁成肉丁

3.炒锅倒入少量的色拉油，先放入肉丁，在放入姜末煸炒出香味

4.然后放入两小勺豆瓣酱翻炒均匀，在放入适量的花椒粉、白胡椒粉和黑胡椒粉

5.最后放入少量的盐

6.将炒好肉馅到入容器里，放凉后放入葱花碎搅拌均匀即可

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