湘菜豆笋烧肉的做法如下:
配方:
- 五花肉 500克
- 豆笋 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 豆笋去皮,切成段备用;
3. 姜和蒜切成末备用;
4. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄;
5. 加入姜蒜末继续煸炒出香味;
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒;
7. 加入适量的水,放入豆笋块,盖上锅盖焖煮;
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续焖煮;
9. 焖煮30分钟至50分钟,直到肉烂软,汁液浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 豆笋烧肉要焖煮50分钟以上,直到豆笋变软烂,肉入味;
2. 烧肉时不要用铁锅,因为五花肉的外层有一层膜,用铁锅煮会使其变得不脆;
3. 烧肉时尽量不要翻动,否则肉容易散开;
4. 烧肉时加入适量的料酒、生抽、老抽可以使肉更加入味;
5. 加入适量的糖可以提升肉的口感。
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