湘菜豆腐丸子的做法
配方:
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉馅 200克
- 虾仁 10克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水至软化,捞出备用。
2. 将猪肉馅、虾仁、姜末、葱花放入碗中,加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、食用油,搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,倒入肉馅中,搅拌均匀。
4. 用手将肉馅搓成小圆球,放入豆腐块中,用手捏出丸子的形状。
5. 锅中倒入适量食用油,加热至八成熟,放入豆腐丸子,炸至金黄色。
6. 炸好的豆腐丸子捞出沥油备用。
7. 将锅中的余油倒出一半,放入葱花煸炒出香味,倒入炸好的豆腐丸子,加入适量的生抽、醋,翻炒几下。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮10分钟左右,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 所有人群,特别适合老人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 豆腐丸子中含有豆腐块,因此炸之前需要焯水,以防止豆腐变硬。
2. 炸豆腐丸子时,需掌握好火候,避免过度炸制或煮制过度,使豆腐丸子口感变硬或过于油腻。
3. 炸好的豆腐丸子需沥干油份,以免过于油腻。
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