湘菜野生黄鳝的做法视频
配方:
- 野生黄鳝 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将野生黄鳝用清水浸泡 24 小时,去掉血水和杂质,然后洗净备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入野生黄鳝煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水,焖煮 10 分钟,收汁入味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人。
注意事项:
1. 野生黄鳝需要用清水浸泡,去掉血水和杂质,否则会影响口感。
2. 煸炒野生黄鳝时,一定要加入适量的料酒和生抽,这样才能使野生黄鳝的味道更鲜美。
3. 煮制野生黄鳝时,加入适量的盐、糖和鸡精,可以使其口感更嫩,味道更鲜美。
4. 煮制时一定要掌握好火候,避免野生黄鳝煮糊或煮老。