湘菜长茄子的家常做法

星座梦 2023-07-03 20:36:14 -

湘菜长茄子的家常做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 生粉适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、盐、生粉搅拌均匀备用。
3. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒末继续煸炒。
5. 加入适量的生抽、盐、料酒翻炒均匀,再加入泡好的茄子翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮约10分钟,直到茄子软烂。
7. 加入适量的盐调味,翻炒均匀。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 茄子在泡的时候,可以加入一些盐,有助于去除苦涩味道。
2. 炒茄子时,不要炒太久,以免茄子变软烂。
3. 在勾芡时,不要用太多的水,以免让茄子变得过于干燥。

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