湘菜豆泡烧肉的做法如下:
配方:
- 五花肉 500克
- 湘菜豆泡 300克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成约 2.5 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 湘菜豆泡洗净备用;
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入五花肉块煸炒至变色;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量的冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,放入湘菜豆泡,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮约 30 分钟,直到五花肉和豆泡都软烂;
6. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合秋冬季节食用。
注意事项:
1. 炖煮五花肉时,一定要注意火候,不要过旺,否则容易糊锅;
2. 湘菜豆泡炖煮的时间也要掌握好,过长容易烂糊,过短则口感不佳;
3. 在加入冰糖时,要翻炒均匀,确保每一块肉都裹上糖浆;
4. 加入适量的水时,也要注意是否加入足够,以免出现烧干的情况。
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