1.五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 热锅凉油，加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 加入适量清水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 炖煮至肉熟软，汤汁浓稠即可关火。 【序号】3 注意事项：
1.炖煮红烧肉的时间要根据肉块的大小和口感来决定，一般需要1小时左右。
2. 红烧肉汤汁浓稠即可出锅，不要过度收汁，以免影响口感。
3. 红烧肉适合人群广泛，但需要注意的是，由于五花肉中含有一定量的脂肪，因此，血压高、胆固醇高的人不宜多吃。
4. 禁忌：食用红烧肉时不宜加入生姜、葱、蒜等辛辣刺激性食物，以免影响红烧肉的口感。 台湾美食之菜——红烧肉，是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食。制作过程中需要注意细节，才能让红烧肉口感更佳，让我们在品尝美食的同时，也能享受健康的生活。
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