【炆鸡脚的做法粤菜窍门】
1. 材料：
- 鸡脚 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 植物油适量
- 清水适量
2. 鸡脚处理干净后，加入姜片和葱段，放入料酒焯水煮沸，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖变成红色。
4. 加入八角、香叶和煮好的鸡脚，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量刚好没过鸡脚。
6. 加入生抽和老抽，加入适量的料酒，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 最后收汁，让鸡脚表面都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
1. 鸡脚中含有较高的胆固醇，因此高胆固醇的人群应该适量食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用鸡脚。
制作流程：
1. 将鸡脚放入开水中焯水，去除表面的脏物和血沫。
2. 将焯好的鸡脚捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖变成红色。
4. 加入八角、香叶和煮好的鸡脚，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量刚好没过鸡脚。
6. 加入生抽和老抽，加入适量的料酒，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 最后收汁，让鸡脚表面都裹上浓郁的酱汁即可。
炆鸡脚是一道美味可口的粤菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。希望每个人都能品尝到这道美食，享受健康美味的生活。
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