常德钵子菜配方和调料

星座大神 2023-06-23 17:43:39 -

常德钵子菜,是湖南省常德市的传统美食之一,以其色香味俱佳、口感独特而闻名于世。以下是一份简单的钵子菜配方和调料,供您参考。
配方:
- 食用油适量
- 干辣椒面100克
- 花椒50克
- 八角20克
- 桂皮10克
- 香叶2片
- 葱姜蒜适量
- 生抽200毫升
- 老抽150毫升
- 冰糖适量
- 清水适量
调料:
- 豆瓣酱100克
- 番茄酱50克
- 料酒20毫升
- 鸡精20克
- 盐3克
- 白糖50克
- 香油适量
制作方法:

1. 将干辣椒面、花椒、八角、桂皮、香叶放入调料盒中,加入葱姜蒜,混合均匀。
2. 热锅凉油,放入干辣椒面和花椒煸炒出香味,然后加入豆瓣酱、番茄酱、料酒、鸡精、盐、白糖、冰糖翻炒均匀。
3. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,让调料充分入味。
4. 然后将葱姜蒜加入锅中,再煮5分钟,让葱姜蒜的香气融入到钵子菜中。
5. 最后加入香油,搅拌均匀即可。
常德钵子菜的味道独特,口感鲜美,不仅适合作为家常菜,还可以作为火锅、烧烤等美食的配料。无论是在常德本地,还是在全国任何地方,都可以品尝到正宗的钵子菜。

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