湘菜红烧瘸子做法大全集
配方:
- 瘸子肉(猪肉或牛肉)500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:
1. 瘸子肉切成块状,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘸子肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,生抽,老抽,冰糖,八角,香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂入味。
6. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合肉食爱好者。
注意事项:
1. 炖煮瘸子肉的时间要根据肉质和水量来决定,以免过度炖煮导致肉质过于柴硬。
2. 炖煮过程中可以多次翻动肉块,以免出现烧焦或煮糊的情况。
3. 辣椒的数量要根据个人口味而定,但不要放太多,以免过于刺激口腔和肠胃。
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