大家好，关于凉拌鸡爪的酱料怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于做凉拌鸡爪有什么酱油好的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 凉拌鸡爪怎么做好吃
2. 凉拌鸡爪颜色像焦糖色是用什么
3. 凉拌鸡爪怎么做好吃要什么配料详细步骤是什么
4. 做凉拌鸡爪有什么酱油好

凉拌鸡爪怎么做好吃

凉拌鸡爪是夏日人们餐桌上非常受欢迎的一道美食，酸辣爽口，回味无穷。下面就简单介绍一下凉拌鸡爪的做法

1.先把鸡爪洗干净，锅里水烧开放入鸡爪，焯水2分钟捞出，用清水冲洗干净

2.锅里水开倒入鸡爪，加适量料酒和姜片，开中小火煮15分钟，煮至完全熟透

3.捞出鸡爪过凉开水，然后放入冰水中浸泡30分钟。

4.小米椒切碎，葱姜蒜切末，香菜切断，柠檬切片

5.浸泡好的鸡爪放入容器，加入小米椒和葱姜蒜，白糖，蚝油，生抽，柠檬片，香菜，芝麻油，搅拌均匀

6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时以上。

凉拌鸡爪颜色像焦糖色是用什么

凉拌鸡爪的焦糖色其实是陈醋和老抽腌制后的颜色。凉拌鸡爪的味道是，甜、酸、辣，咱们做凉拌鸡爪的时候就要加入醋或柠檬去达到酸这个味道。通常用的是陈醋，陈醋本身就是焦糖色的。所以当用陈醋腌制过后的鸡爪，表皮就会变成焦糖色，腌制的时间越久，颜色越深。

凉拌鸡爪的制作方法：

【材料】：鸡爪、小米椒、线椒、大蒜、柠檬、生抽、醋、老抽、冰糖、耗油、姜、冰水、盐、白芝麻、香菜

【步骤】：

①将鸡爪洗净，剪去指甲部分，再用清水浸泡30分钟左右。

②将鸡爪剁成三节，如果喜欢啃整只鸡爪的朋友，也可以不用剁。

③鸡爪冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，煮大概20分钟左右，捞起立即放到冰水里过滤几遍。

④小米椒、线椒、蒜切碎，柠檬、姜切片，冰糖捣碎，混合在一起，倒入生抽、少许老抽、耗油搅拌均匀，味道可以通过加糖、加盐来调整。

⑤将冰水里的鸡爪捞起，倒入酱汁中，放入冰箱冷藏一夜即可食用。食用前可以撒入少许的白芝麻和香菜段搭配着吃，更美味。

【Tips】：

老抽是用来上色的，可以加也可以不加。如果不喜欢鸡爪变成焦糖色，那就把陈醋换成白醋，不要加老抽就可以了。加柠檬的时候，要把柠檬的籽去掉，不然腌制出来的鸡爪会带苦味。醋和生抽的比例通常是1:1，根据个人的口味来调整。总结

鸡爪的颜色，为什么像焦糖色？是因为用陈醋和老抽腌制的原因。如果不想使其变成焦糖色，可以不要放老抽和陈醋，将陈醋换成白醋即可。

以上就是我对这个问题的回答，我是食谱集，我想邀您一起，阅尽天下食谱，享尽美味人生。欢迎点赞、转发、收藏、加关注！

凉拌鸡爪怎么做好吃要什么配料详细步骤是什么

凉拌鸡爪的做法一凉菜原料：冻鸡爪，生辣椒，蒜米，盐，味精，生抽，米醋，米酒，冰水。制作方法：1.将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用；2.将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中；3.搅拌好后，就可以吃了，当然，让味料腌久点，味道肯定是更好的。温馨提示：1.冰水是脆的关键哦，越冰越好；2.辣椒和蒜米的多少，看个人的口味；3.不喜欢酱油的朋友，可以不放；4.醋是为了添点酸味，还可以杀菌的；5.酒是为了去腥；6.喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝，喜欢甜的，可以加点点糖。凉拌鸡爪的做法二凉菜材料：鸡爪1斤，蒜头4-5个，辣椒随意，酸梅5-6个

（可以视个人喜好多或少放），醋、盐、糖各适量。凉菜做法：1.把鸡爪顺着爪间切成三份，洗净；2.将蒜头、辣椒、酸梅剁碎，放醋、盐、糖适量拌匀，做成拌料；3.清水烧开后放入切好的鸡爪，最好盖着，几分钟后捞起来放进冷水中

（这样鸡爪吃起来才脆），水变热，倒掉再加冷水，反复几次直到鸡爪变凉，然后沥干水份，装入大一点的碗以便于搅拌；4.将拌料倒在鸡爪上，反复拌匀，放进冰箱冷藏，间隔一阵子搅拌一次，让鸡爪进味。凉拌鸡爪的做法三凉菜材料：急冻鸡爪1斤

（约600克），姜3片，葱3条，蒜，上汤1罐，白醋2汤匙，八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。凉菜做法：1.将上汤加入八角、盐、砂糖、白醋、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用；2.将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净；3.把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入上汤内浸约10小时便成。烹调技巧：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软；白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。凉拌鸡爪的做法四凉菜材料：新鲜的鸡爪，姜片，料酒，蒜茉，盐，辣椒酱，糖，醋，生抽，蚝油，麻油，干辣椒，花椒。凉菜做法：1.鸡爪对剖开来，水烧开后，放入姜片、料酒、鸡爪煮约10分钟

（如果喜欢口感软烂的可以多煮几分钟），把煮好的鸡爪捞出来沥水，浸泡在冰水中；2.等鸡爪里外都变冷后，沥干水进行调味，放入蒜茉、盐、辣椒酱、糖、醋、生抽、蚝油、麻油、适量的凉开水拌好味；3.锅烧热，放入油，爆香干辣椒和花椒，然后淋在鸡爪上，腌制两个小时以上，每半小时翻动一次.

做凉拌鸡爪有什么酱油好

老酱油，鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，经常吃能软化血管，同时具有美容功效。

鸡爪的吃法有很多种，可以煮、焖、炖着吃，还可以凉拌哦！做凉拌鸡爪之前，先把两瓶矿泉水放入冰箱冷冻成冰块

（冰水）待用。将买回来的新鲜鸡爪清洗干净，再用刀切掉鸡爪趾，然后切成一分为三段

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

标签：# 鸡爪# 凉拌# 放入# 陈醋# 焦糖