这篇文章给大家聊聊关于包子配方怎么弄好吃的窍门，以及包子的制作，面皮和馅料是怎么弄的啊对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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在家怎么做包子
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2020年02月25日·优质美食领域创作者
关注你好，在家做包子其实很简单的，只要掌握好了方法和技巧就会很容易。以下几点供你参考:
1.首先是选用中筋面粉或者高筋面粉，我常用的就是中筋面粉，高筋面粉适合做面条。
2.和面视天气变化、温度高低来判断用热水还是冷水。和面时讲究循序渐进，少加水多次数的原则，才能达到做包子所使用面团的标准。
3.第一次发酵想快速发酵，需要锅中烧水至常温。如果自然发酵，则需要在盆上盖盖子或者拧干的湿布，以免表皮干燥。
4.馅料一般情况下，馅料都是以葱
（葱花）和五花肉
（稍肥一点的）加上姜汁、蒜汁、盐、生抽、酱油、鸡精、胡椒粉等配料顺时针搅拌均匀，直到上劲为止。当然，这个馅料都是随自己的喜好添加或者改变的。然后放冰箱里稍微冷冻一下，这样好包一些。
5.包馅
6第二次发酵包子胚需要发酵一定程度才可以上锅蒸。方法有两种
（1）直接在锅中发酵，但前提是需要锅中烧水至常温，时刻观察。发现包子胚膨大到一半的一半时开大火烧开水开始计时，蒸20分钟
（2）在案板上发酵，如果温度合适的情况下，同
（1），只是这种方法可以是包子胚更有型，更美观。
希望能够帮到你！
为什么自己的包子味道总是差点，有什么好的调料配方吗
包子，是家常主食之一，即有面又有菜，营养丰富味道鲜美。尤其刚蒸好的包子，宣软蓬松，香味四溢，今晚我家刚蒸了一大锅
（我吃了5个）[呲牙]。说到调馅儿，家里非我莫属
（自我感觉良好）。就拿今天调的猪肉白菜馅来举例吧：
猪五花肉一斤，先切小粒再剁成肉馅
（感觉剁出的肉比绞的口感好）。将肉馅装入大盆中，有瑶柱并且喜欢海鲜味的，可以提前将瑶柱用黄酒泡半小时至软，上锅蒸5分钟，然后撕成条加入肉馅。将炒过的虾皮或炸过的海米剁碎加入也行
（提鲜效果杠杠的）。一次性加入适量盐、姜末、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡蛋一只
（所有调料的用量根据个人口味自行调整），顺着一个方向搅拌均匀。肉馅需要打水才能鲜嫩多汁，我是将花椒、八角、小茴香、陈皮、桂皮、香叶适量，清洗后入锅加水煮5分钟左右，放凉后滤出料材，将料水少量、逐次加入肉馅中，并顺一个方向不停搅拌，直至肉馅膨大、搅拌上劲。这时候基础肉馅就做好了，如果时间充足，最好盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。大白菜半棵剁细，加入适量盐杀出水分，攥干备用。香菇、木耳适量剁细
（丰富口感、增加营养），小葱一小把切碎。将所有菜料汇入肉馅盆中，加入适量香油搅拌均匀。好了，馅儿就调好了，接下来就开始包吧。
这就是我的制馅方法，调料的使用可根据个人喜好增减，大家有什么其它好方法也拿出来分享一下吧！
包子的制作，面皮和馅料是怎么弄的啊
包子的制作，面皮和馅料是怎么弄的啊？
包子是百姓餐桌上常见的一道美食，包子有素馅的、荤馅的，无论什么馅的，只要把馅料的味道调制好，蒸出的包子都会受欢迎，包子制作起来方便快捷、味道还鲜美，在制作包子的过程中，根据个人的口味来调制馅料，做出来的包子要想好吃，面皮和馅料非常重要，和面时我们一定要用温水，放酵母的比例要准确，这样发出来的面时间短还比较宣软，调拌肉馅料的时候要先加一些清水，朝一个方向搅拌，加好水之后再放调味料，这样调制好的馅不发干比较滋润，掌握了这个要领和技巧，我相信每个人都能做出吃了大包子来。我家吃包子都是我自己亲手制作，做的是猪肉大葱馅的包子，味道鲜美好吃极了，吃上一口滋润多汁，散发出满嘴的肉香味，那叫一个解馋。下面我就把肉包子的制作方法方法介绍给大家。
首先准备一下食材：面粉500克、猪肉馅300克、酵母三克、泡打粉两克、大葱150克、鸡蛋一个。
调味料：姜末一份、生抽两勺、老抽一勺、蚝油两勺、食用盐三克、鸡精两克、料酒两勺、熬熟的食用油三勺、香油两勺、白糖三克。
【制作过程】
1.将500克的面粉加入三克的酵母、两克的泡打粉，加六两的温水和成光滑的面团，醒制30分钟备用。
2.将猪肉馅加入二两清水搅拌，再加入调味料：姜末一份、生抽两勺、老抽一勺、蚝油两勺、食用盐三克、鸡精两克、料酒两勺、熬熟的食用油三勺、香油两勺、白糖三克，加入一个鸡蛋，
（加入鸡蛋的目的，使肉馅更加抱团）放入切好的大葱调拌均匀备用。
3.将发好的面放在案板上，搓成长条，切成小剂子，擀好包子皮，再将调整好的馅料放在包子皮上，包成包子放在蒸屉上，二次醒发5分钟。
4.锅中放水大火烧开，将二次醒发好的包子上屉蒸制20分钟。
5.包子蒸好后，出锅装盘即可食用。
鲜香可口的猪肉大葱馅肉包子我们就做好了，如果你喜欢请关注我哟，谢谢您的大力支持。
肉包的包子馅怎么做好吃
大家好我是厨房里的面点师，也是一名在酒店工作了十多年的面点师，现在一家四星级温泉度假村担任面点主管一职，
说起肉包子馅为什么干，首先面点师认为有三种原因，
第一种就是肉馅太瘦，
第二种就是水放的少，
第三种就是水没有充分的和肉馅融合
而面点师接下来给大家分享一个包子馅配方，然后再分享一下个人的一些经验，希望对大家有所帮助
肉包子馅配方和制作过程肉馅一斤
（三肥七瘦）盐五克左右，糖三克，味精六克左右，鸡粉六克左右，酱油二十克左右，十三香适量。鸡汁十克，水四两左右，老抽适量，香油少许，色拉油一两，葱花一两。姜沫十克，
制作过程:
把肉馅放入盆中加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，鸡汁搅匀然后分五次加入水搅匀，然后加入香油，色拉油，葱花，姜沫搅匀放入冰箱保存即可
个人心得
（1）这个配方属于低成本肉馅配方，适合家用和早餐店使用
（2）这个配方中用的肉馅是三肥七瘦，就是前槽肉七两，五花肉三两，这个配比因为肉馅里面有肥肉吃起来不会太柴，而且用五花肉的肥肉吃起来肉的香味远比纯肥肉更好
（3）配方中加入了四两水，可能有些人说我家了六两水也不成团，吃起来也发干，那有可能就是你没有把水搅进肉里
（你可以回想一下你做的肉馅放久了是不是会出水？）如果出水就是没搅好
（4）想把肉馅和水充分融合，水需要分次的加入，把肉馅搅粘稠了在放下一次的水
（因为肉馅吸收水也是有饱和的）每次少放一些水搅匀再次放水，再次搅匀这样有利于肉馅吸收水份
（5）切记搅陷要顺时针搅拌，要像一个方向搅拌，这样是为了让肉馅打出劲
（6）肉馅里也可以加些鸡蛋，有些是二斤肉馅一个鸡蛋，有些饭店是一斤肉馅一个鸡蛋。但我这个没放，主要是为了成本，肉馅加鸡蛋可以让肉馅吃起来口感更好
（7）这个配方中的所有调料，我都是几克左右那么写的，其实你按照配方当中所标注的克度就可以做出好吃的肉馅，但是有些地域问题或者口味问题。你们可以根据当地口味习惯自己去改变一些，
这样做更加容易做出适合你的味道，因为死规定的配方只会是我喜欢的味道，到不一定是你喜欢的味道
结语:
这个包子做好以后里面的陷是成团的然后周围有些汤汁的那种
关于包子配方怎么弄好吃的窍门，包子的制作，面皮和馅料是怎么弄的啊的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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